相信每个人都吃过扬州炒饭，一份看似简单的炒饭却有着悠久的历史。扬州炒饭其实起源于广州后传播至扬州，是隋朝帝王最喜欢的美食。这份炒饭包含丰富的食材，口感丰富，满足你挑剔的味蕾。经典扬州炒饭的家常做法是什么？小编来教你最地道的配方教程。

　　【烹饪中准备的食材】

　　米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克

　　【正宗扬州炒饭的做法步骤】

　　1、准备好一碗隔夜米饭，2个鸡蛋，少量虾仁，玉米、豌豆、胡萝卜丁，半个火腿和适量香葱。

　　2、蛋液搅拌均匀，虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。另一边，锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。3

　　3、锅热后倒入适量油，油五成热后倒入虾仁，小火翻炒至白色后盛出备用。用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香后盛出备用。

　　4、锅中放少量油，倒入蛋液小火炒散，当蛋液微微变黄即可加入米饭均匀翻炒。待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。

　　5、出锅前加入食盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成啦！赶快吃起来开启元气满满的一天吧！

　　【烹饪中的小技巧】

　　（1）扬州炒饭的米饭最好用隔夜饭，如果当天煮饭，水要少放一点，完全晾凉后再使用。

　　（2）如果是用生的玉米、豌豆，要先过水焯一下，炒的时候容易熟。

　　（3）鸡蛋不能炒的太老，太老的鸡蛋口感不好而且起不到包裹米粒的作用。

　　【烹饪完成总结】

　　（1）扬州炒饭是一道老少皆宜的美味佳肴，米饭提供了碳水化合物，鸡蛋、火腿、虾仁富含丰富的蛋白质。

　　（2）配菜胡萝卜、豌豆、玉米等又补充了维生素和微量元素的供给，无论作为早餐、午餐还是晚餐都完全可以满足人体所需，健康又美味。

　　【大米饭的营养价值】

　　米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

　　【米饭的功效与作用】

　　大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　（1）补中益气

　　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　（2）健脾养胃

　　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。

　　（3）明目

　　可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。

　　（4）止烦

　　含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。

　　（5）止泻

　　适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

　　【米饭和什么不能一起吃】

　　米饭+蜂蜜：影响消化吸收

　　厨师：好柿成双