饺子最重要的是什么，肯定是馅料对吧。毕竟饺子皮虽然有嚼劲与没嚼劲之分，但是基本上决定口味的还是馅料。
在家喜欢做饺子的，蔬菜和猪肉的比是1比1，这是饺子的黄金比例。海鲜馅饺子，饺子馅的比例应该是1:1:1，其中三样馅料应该是：鲜虾、肉馅和蔬菜。
想要做芹菜馅的饺子，这时候一定要把芹菜上的水弄干，最好的就是用盐把水腌干，但也不要太干，差不多8成干就可以。
想要做出来的饺子更像，在肉馅里倒入一点食用油，真的不腻，生油不行，一定要烧热后再冷却的食用油。这一点很重要。
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