辣子鸡

　　食材鸡肉，干辣椒，洋葱，青辣椒红辣椒，葱姜蒜，生抽，白糖，盐，豆瓣酱

　　做法1、准备好配菜。2、锅中放油，七层油温，放入姜蒜，扁香。3、把鸡倒入油锅中炸，待鸡表皮酥黄后捞出备用。4、锅中剩下的油烧热，放入姜蒜煸香。5、然后放入洋葱，青辣椒，红辣椒，芹菜，干辣椒，炒至断生。6、把炸好的鸡倒入锅中撒点白糖，盐，生抽，翻炒均匀。

　　水煮牛肉

　　食材：

　　牛肉 、生菜 、洋葱、老姜 、 蒜瓣3片、葱 、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒

　　步骤：

　　1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时。生菜码放在碗底。

　　2.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！

　　3.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦。

　　虾仁豆腐

　　食材鲜虾250g、豆腐1块、小红椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许、生粉1小勺、水淀粉适量、姜、蒜做法鲜虾洗净，去除虾头虾壳虾线，留下虾尾，加入少许黑胡椒碎，少许盐，1小勺生粉拌匀，腌制10分钟;豆腐切小方块，放入开水中，加入1小勺盐，焯水后捞出控干水分;锅中放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用;锅中留底油炒香姜蒜片;倒入豆腐和小红椒，调入1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀;再加入虾仁;倒入50ml清水，盖上盖，焖烧两分钟;最后加入2勺水淀粉勾芡，勾芡后，菜品色泽明亮，更有食欲，粘稠的汤汁非常下饭。

　　莲藕炖排骨

　　材料：排骨500克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

　　2.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

　　3.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

　　4.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　木耳笋片炒肉

　　食材猪瘦肉，木耳，笋尖，红绿彩椒，料酒，盐，淀粉，蒜片橄榄油，蚝油，做法1、木耳泡发，撕成小块，笋切片，焯一下，红绿椒切丝。2、猪肉切片，加盐、料酒、淀粉，抓匀。3、锅置火上，放橄榄油，5成热，放肉片，滑散，至变色，盛出。4、留底油，放蒜片爆香，放笋片、木耳，翻炒。5、放肉片、加蚝油、盐，翻炒几下，最后加彩椒丝，味精，翻炒出锅。

　　泡菜炖豆腐

　　食材

　　豆腐500g、泡菜250g、肉150g、盐适量、酱油适量、葱丝适量。

　　做法

　　豆腐切成块，泡菜切小块，肉切片。起锅热油，撒一把薄盐，再放豆腐入锅煎。煎至两面金黄，铲起切块，备用。净锅后放油，油热下肉片 煸炒出油，炒至发黄。放入泡菜炒一会儿。泡菜铲入砂锅，放入半碗水。再将豆腐块倒入，中小火炖十分钟。开盖后淋些酱油入味，再次炖开，放一把葱丝就可以关火了。