沸腾虾

　　- 食 材 -

　　海虾 / 干辣椒?/ 花椒?/ 西芹?/ 金针菇?/ 八角

　　香叶?/ 料酒?/ 白胡椒粉?/ 盐?/ 香醋?/ 姜蒜

　　京葱?/ 洋葱?/ 熟白芝麻?/ 香菜

　　- 做? 法 -

　　1、海去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟，备用。

　　2、2根西芹切小段，少许金针菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，50g干辣椒去籽剪段，备用。?

　　3、取一锅，倒入小半锅油，烧热至220度，关火。?

　　4、油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、25g花椒、2颗八角、2片香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，最后倒入1勺醋烹香。?

　　5、盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎，

　　沸腾虾

　　完成！?

　　金黄酥脆鱼

　　1，草鱼处理好，砍块，鱼头不要，加盐，生姜腌制十分钟。

　　2.放吉士粉，生粉裹上鱼块。

　　3.下锅炸至金黄，控油捞出。

　　4.锅留底油，放姜蒜，花椒，干辣椒炒出香味，炸好的鱼倒进去，放盐，味精，白糖，白芝麻，翻炒均匀上色，加一勺香油，少许陈醋，放入葱段，大火翻炒几下出锅。

　　肉末蒸蛋羹

　　食材：鸡蛋3个，肉沫、葱姜，鱼露、酱油、料酒，黑胡椒粉，糖、盐、蜂蜜

　　做法：

　　1、鸡蛋打入碗中，加少许生抽、盐，搅拌均匀，用网筛过滤下，蛋液蒸出来的蛋更嫩滑。

　　2、加适量的温水（蛋液的1.5倍），搅拌均匀，撇去蛋液上的泡沫，盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。

　　3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

　　4、蒸时炒肉沫：

　　炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。

　　5、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

　　辣炒蛏子

　　食材：

　　蛏子、洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒、海鲜酱、豆豉酱、白糖、胡椒、鸡精

　　做法：

　　1.蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙

　　2.蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用

　　3.洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎

　　4.锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香

　　5.放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟，大概一分钟就可以了。

　　虾仁鸡蛋羹

　　食材：鸡蛋3个、虾仁8个、盐1克、小葱1根

　　做法：

　　1、取1颗蛋的1/3蛋清，1小勺淀粉，适量盐，和虾仁拌匀，腌制一下，腌过之后，虾仁口感会爽脆一些。

　　2、剩下的蛋，加盐快速搅匀，按1只鸡蛋70克水的比例，加283克水，继续搅匀，用勺子把沫子撇掉。

　　3、 烧开一锅水，虾仁下锅，烫20秒即可捞起。

　　4、鸡蛋液盖上保鲜膜，用牙签戳出小孔，蒸锅水烧开后放入蒸10分钟，然后关火焗2分钟。

　　5、蒸好以后把虾仁码到蛋羹上，再盖上保鲜膜蒸5分钟，关火焗2分钟。

　　6、最后撒葱花，浇些许生抽。

　　糖醋脆皮炸鸡

　　酸酸甜甜的味道，孩子一定会爱不释口的。

　　炸鸡的主要食材是鸡肉，提到鸡肉，想必大家都非常熟悉。鸡肉在各种肉类当中蛋白质含量是最高的，是一种高蛋白低脂肪的食品。而且其维生素A的含量也非常高。儿童在成长发育期间，如果缺乏维生素A，很容易表现为身材偏小，爱感冒和贫血等症状，所以家长在给孩子的饮食安排中应该适当补充维生素A，就比如给孩子多吃鸡肉。

　　食材：鸡大腿一根、盐一小勺、淀粉一大勺、鸡蛋两个、面包糠适量、番茄酱两汤勺、蒜数瓣。

　　做法：

　　1、鸡大腿剁成小份，放入水中浸泡一会。

　　2、洗净鸡腿肉后放入大碗中，放一勺盐，与鸡腿肉翻扮均匀，使其充分入味。

　　3、加入淀粉翻扮均匀，打入两个鸡蛋，与淀粉一起翻扮均匀。

　　4、将面包糠放在一个大盘里，将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠，两面都要蘸均匀。

　　5、将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。炸的时候注意，先小火炸制，让鸡腿肉充分熟透，然后再开中火或大火，让面包糠上色，成至金黄色。

　　6、准备两大勺番茄酱，蒜瓣切粒。另起一锅，倒入番茄酱，翻炒出香味。

　　7、倒入炸好的鸡腿肉，翻拌一下，使其充分与番茄酱混合。

　　8、最后加入蒜粒即可出锅。