爆炒大虾

　　食材：

　　大虾、大葱、大蒜、生姜、红干椒、料酒、白糖、豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜海天老抽。

　　做法：

　　1、鲜虾一定要去虾线，不然会土腥味，豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。

　　2、油热以后放入红干椒炒出香味，放一小勺白糖。搅匀再下锅葱、姜、蒜（葱花留一半）

　　3、等入味以后放少许料酒、酱油、把鲜虾下锅、翻炒到两面变红色。放少许老抽，感觉虾熟透了，再放少许盐，把剩下的葱花下锅，翻炒几下出锅。

　　干锅排骨

　　食材：排骨500克，洋葱半个、姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺

　　做法：

　　1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

　　2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

　　3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。

　　4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

　　5.加入洋葱翻炒。加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

　　干煸菜花

　　食材：

　　菜花、红椒、小葱、蒜、料酒、植物油、食盐、白糖、生抽、豆豉辣酱。

　　做法：

　　1、红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。植物油锅入蒜头爆香。

　　2、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了)。

　　3、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生。

　　4、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味。出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

　　肉末豆角

　　配料：豆角500g，猪肉碎200g，小米椒5g，葱1根，蒜2瓣，生抽1勺，白糖1勺，老抽适量，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量，植物油适量

　　做法步骤：

　　1、猪肉碎放入碗中，加入料酒、白糖、淀粉、生抽顺时针搅拌均匀，腌制10分钟豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁。

　　2、锅内倒油，油低温的时候就把肉沫放进去煸炒，加少许老抽调色，盛盘备用。锅内倒油，放入葱、蒜、小米椒炒出香味。

　　3、放入豆角翻炒均匀，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放，一定要少量多次加入，这样豆角更容易熟而且色泽更好看。豆角熟了后放入事先炒好的肉沫，加适量盐调味，翻炒均匀，盛盘装出即可。