麻辣香锅小龙虾

　　食材：小龙虾、葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料

　　做法

　　1、洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段，切好蒜、辣椒、葱、姜；

　　2、龙虾入开水中煮熟。小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味；

　　3、锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用；

　　4、锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香，加入麻辣香锅调料炒香；加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅。

　　手撕包菜

　　用料：

　　头菜；干小红辣椒；蚝油；大蒜；食盐；油

　　做法：

　　用手撕大头菜，似杯口大小，将水沥干，备用。将蒜切片，备用。

　　热锅倒入油，见有点起烟倒入蒜片，快速翻炒。

　　闻到有蒜香倒入头菜，快速翻炒（如果觉得有点干锅倒入油，多点没关系）。

　　见头菜有点变软倒入2-3勺蚝油和食盐调味儿，继续大火翻炒。头菜快熟了倒入小红辣椒再翻炒翻炒，出锅。

　　山药排骨汤

　　配料：

　　山药800g，排骨500g，盐，料酒，姜葱，红枣，鸡精

　　做法步骤：

　　1、姜切片，葱挽成结，山药去皮，洗净切段。排骨洗净斩成段，用开水焯一下捞出。

　　2、取砂锅，放适量清水，放入排骨。加姜片，葱结，红枣，料酒大火煮开，小火煮70分钟.。

　　3、放入山药，小火闷20分钟。加盐，小火煮至山药酥。加葱花，味精即可。

　　干锅鸡

　　【材料】：小公鸡、青红杭椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、食盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、花椒油

　　【制作方法】：

　　1、将鸡肉洗干净剁成小块放入碗中，加入料酒、生抽、食盐、白胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制15分钟；

　　2、姜和蒜切成片、青红杭椒切成圈备用；锅中倒油，待油温7成热的时候放入鸡块炸2分钟，炸至鸡肉金黄捞出控油；

　　3、锅中留底油，放入葱、姜和蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入青红杭椒炒至断生；

　　4、倒入炸好的鸡块，加入生抽和白糖调味，改大火快速翻炒入味；出锅前加入花椒油即可。