干锅香辣牛蛙

　　食材：

　　牛蛙、蒜、姜、风味豆豉酱、生抽、青红辣椒、淀粉、香菜、酱油、盐、油。

　　做法：

　　1、牛蛙肉洗净沥水，然后剁成大块，青红辣椒切段，蒜切块，姜切丝。

　　2、牛蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用。

　　3、炒锅里倒油放入辣椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱，继续小火炒出红油。放入炸好的牛蛙肉，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽，盐，酱油调味，撒上香菜即可。

　　青椒炒鸡蛋

　　食材：青椒，鸡蛋，葱花，香醋，味精，精盐等

　　做法：

　　1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

　　2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

　　油焖腐竹

　　『配料』

　　腐竹、水发木耳、胡萝卜、盐、高汤、葱碎、鸡精、麻油、芝麻、淀粉

　　『做法步骤』

　　1、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用，胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

　　2、锅中加入适量的油，爆香葱碎，下入泡发的腐竹煸炒，再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

　　3、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟，加入盐 鸡精调味后再用旺火收汁，用水淀粉勾芡。撒上芝麻，淋入麻油，翻炒均匀即可。

　　干锅小黄鱼

　　食材：

　　小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐。

　　做法：

　　1、小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐。

　　2、油锅放油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。

　　3、油锅放油爆香姜，蒜，葱，豆豉，花椒，下红油豆瓣炒出红油。倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖，盐翻炒到入味起锅。