香辣肉丝

　　主料

　　新鲜的猪里脊200克、香菜15克、鸡蛋一个、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、酱油少许、料酒少许、白糖20克。

　　做法步骤

　　1. 肉切丝，放入鸡蛋清、淀粉抓匀。

　　2. 葱、姜切丝、蒜切片，香菜切段备用。

　　3. 用酱油、精盐、料酒、醋、味精和水淀粉兑成芡汁。

　　4. 锅内放入油20克，热时放葱、姜、蒜、干辣椒丝煸炒后放入肉丝，最后放入小菜段煸炒。再放入芡汁，出锅即成。

　　肉末茄子

茄子猪肉末，姜、葱、蒜，生抽，料酒，白砂糖，盐，淀粉，豆瓣酱

　　做法

　　1、茄子切丁，加盐腌，猪肉末，加料酒、糖、生抽，腌一会。

　　2、茄子腌出的水倒掉，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

　　3、再加油，加豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末。

　　4、加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀。

　　5、加白砂糖、生抽和盐，淀粉勾个芡，汁水收干。

　　番茄炒蛋

番茄4个，鸡蛋4个，盐，葱花

　　做法

　　1、鸡蛋加盐打匀，番茄切块。

　　2、锅内放适量油，待油热，倒入鸡蛋液，翻炒成块。

　　3、盛出鸡蛋，备用，锅内加油，油热，倒入番茄，加盐翻炒。

　　4、加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。盛盘撒葱花。

　　菠菜炒猪肝

菠菜400克、猪肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、盐15克、料酒2汤匙、玉米淀粉10克

　　做法

　　1、菠菜洗净切成小段备用。

　　2、猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。

　　3、将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。

　　4、切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

　　5、锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。

　　6、锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出。

　　7、热锅热油放入菠菜快速翻炒。放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀，美味的菠菜炒猪肝就做好了。