泡椒凤爪

　　食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋

　　做法：

　　1、将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。

　　2、把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。

　　3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。

　　萝卜干炒盐煎肉

　　做法：1、先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片，再把萝卜干切成小节。

　　2、净锅上火放菜油，下猪肉片爆炒至吐油后，加姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒碎、豆豉和少许的盐同炒。

　　3、炒至出香时，倒入萝卜干并加放少许的味精，待撒入蒜苗段同炒至蒜苗断生时，即可起锅装盘。

　　农家小炒肉

　　食材

　　五花肉2条、红椒1/2根、尖椒1/2根、青蒜2根、蒜3瓣、姜3片、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2茶匙。

　　做法

　　1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。

　　2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。

　　3、倒入切片的五花肉。

　　4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜。

　　5、翻炒均匀，加入青红椒，继续炒匀，加入剁椒。

　　6、加入生抽，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

　　椒香嫩牛肉

　　食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒

　　做法：

　　1、将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；

　　2、锅内倒入油烧热，放入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和葱弹炒出香味；放入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。