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美味家常菜:海鲜茄子煲,酸菜炒大肠,豆皮卷金针菇

美味家常菜:海鲜茄子煲,酸菜炒大肠,豆皮卷金针菇
2020年10月25日 21:56 新浪网 作者 每日游戏论

  海鲜茄子煲

  

  食材:鱿鱼、虾仁、茄子、淀粉、油、蒜、姜、朝天椒、小葱、芝麻、花椒、辣椒酱、蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒。

  做法1、鱿鱼切花刀,茄子切块。

  2、酱汁调制:碗中依次放入辣椒酱、蚝油、生抽、料酒盐、白糖、胡椒粉、搅拌均匀。

  3、将茄子均匀地裹上淀粉。油锅烧热,倒入茄子,大火炸20秒后捞出。

  4、油锅中继续倒入鱿鱼、虾仁,同样大火炸20秒后捞出。

  5、油锅烧热,倒入蒜、姜、朝天椒、花椒,翻炒出香味,倒入茄子、鱿鱼、虾仁和调制好酱汁,翻炒入味。

  6、装到一个砂锅中,将火调至中火煮一下,撒下小葱和少许芝麻即可。

  酸菜炒大肠

  

  食材:大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。

  做法1、将酸菜倒入锅中(不放油)炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。

  2、锅中放油,放入辣椒、姜、蒜炒出香味。

  3、倒入大肠翻炒片刻,加入蚝油继续翻炒。

  4、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。

  5、勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

  豆皮卷金针菇

  

  材料:油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖;

  做法1.金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用;葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用;

  2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;油豆皮是用这种,韧性好不容易煮破。

  3.将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;

  4.取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;从下往上卷起来,尽量卷的紧些;

  5.再用一根烫过的葱叶子系好;做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香;

  6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制;

  7.大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;

  8.另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右;

  9.最后大火收汁,撒上葱花。装盘即可。

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