解馋开胃的下饭菜,肥而不腻鲜香美味,比饭店还好吃,朋友都夸赞
可乐鸡翅
做法
1.将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒20克,生抽15克,盐2克抓匀腌制20分钟。
2.葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花
3.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),依次放入腌好的鸡翅,转中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩。
4.此时放入葱姜蒜各10克,煸炒出香味。
5.放半罐可乐,待可乐烧开加老抽10克,生抽10克,鸡粉3克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,翻炒均匀。
6.最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后关火。
蒜泥茄子
材料:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
做法:
1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了
清蒸鲈鱼
用料:鲈鱼,小米辣,葱,生姜,料酒,盐,生抽,糖,香油,油,纯净水
做法:
1、将鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在鱼背两面各划一刀,淋上料酒,抹盐,腌制30分钟。
2、将葱切细长丝,生姜一半切丝,一半切片,小米辣切碎备用。
3、准备蒸盘,在盘子里放几片姜,再放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片生姜,表面放葱丝和姜丝。
4、把蒸盘放入蒸锅,水开后再蒸8分钟。
5、等待过程中调酱汁:加入生抽、糖、香油、纯净水混合均匀。
6、把鱼蒸好之后取出,倒掉盘里的水,拿掉鱼身上的葱姜丝,放上新的葱姜丝和小米辣碎。
7、淋上调好的酱汁,起锅热油至冒烟,把热油浇到鱼身上即可。
大葱烧豆腐
材料:豆腐、大葱、油、生抽、蚝油、糖、水淀粉、香油、盐
做法:
1、葱斜切小段、豆腐切块备用;
2、锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用;
3、锅中留底油加入葱段爆香,调入生抽、蚝油、糖翻炒均匀;
4、加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水(或高汤)微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐,中火收汁;
5、出锅前放少量鸡精即可装盘。
油焖春笋
材料:春笋、 红干辣椒 、葱姜、 白糖 、酱油 、黄酒、 蚝油、 油、盐、鸡精
做法:
1、 春笋去壳后清洗干净, 切成长条;葱姜切丝,干红辣椒切段;
2、 烧锅水, 放入少许盐, 将春笋煮上两、三分钟;捞出控干水分备用;
3、烧热锅,放适量油,下入葱姜和干辣椒煸炒;香味煸炒出来后将其捞出;再放入焯过水的春笋翻炒;
4、加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽;加盖小火焖煮上三分钟;
5、 大火收汁,出锅前撒少许鸡精即可装盘。
茄汁草鱼片
材料:草鱼、番茄酱、白醋、料酒、精盐、白糖、鸡精、鲜汤、油、水淀粉
做法:
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与料酒,精盐拌匀,腌制10分钟;
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起;
3、炒锅置中火上,下适量油烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,白醋、水淀粉翻炒均匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘即可。