酥炸鸡柳

　　材料：

　　鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、孜然粉、辣椒粉

　　做法：

　　1.鸡胸肉洗净，剔除表面筋膜和脂肪，顺着纹理切条。

　　2.切好的鸡胸肉放入容器里，加入少许盐、五香粉、白胡椒粉、鸡粉、料酒、油抓匀腌制15分钟。

　　3.鸡蛋打散放入碗中，淀粉放入盘里。

　　4.腌制好的鸡柳裹上淀粉，再裹满鸡蛋液，最后沾上面包糠。

　　5.锅中倒入适量油，油温7成热时下入鸡柳，小火炸至金黄色捞出。

　　6.撒少许孜然粉和辣椒粉即可。

　　剁椒金针菇

　　材料：金针菇、剁椒、油、蒸鱼豉油、小葱

　　做法：

　　1.金针菇剪去根部，洗净沥干水分，摆在盘中。

　　2.将剁椒铺在金针菇上面。

　　3.蒸锅加水，大火烧开，放入金针菇，用大火蒸5分钟。

　　4.金针菇出锅后，将盘子里的汤汁倒掉。

　　5.小葱切末，撒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

　　红椒炒蛋

　　材料：

　　红辣椒、鸡蛋、大蒜、番薯粉、生抽、盐、蚝油、料酒、油

　　做法：

　　1.红辣椒洗干净，切成片。鸡蛋打入碗中，加料酒、盐搅散。番薯粉加水、盐拌匀。大蒜洗净，切碎。

　　2.小碗中加入料酒、生抽、蚝油、蒜碎搅拌成料汁。

　　3.热锅烧油，放入鸡蛋液，煎至定型，炒散后，倒出备用。

　　4.锅留底油，放入蒜碎炒香，放入红辣椒炒出辣香味，加盐调味。

　　5.放入鸡蛋翻炒，加入番薯粉汁搅匀。

　　6.倒入料汁翻炒至入味即可。

　　春笋炒里脊

　　材料： 春笋、猪里脊肉、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、油、蒜末、白糖、清水、香葱

　　做法

　　1.春笋去壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

　　2.猪里脊肉切成丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

　　3.热锅烧油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟，盛出待用。

　　4.另起锅烧油，倒入春笋段煸炒2分钟。

　　5.调入老油、盐、白糖调味。

　　6.再加入肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右，烧至汤汁收干，撒一些香葱即可。