大厨教你做卤蛋,只用这5种香料,出锅后颜色漂亮味道香,收藏了

大厨教你做卤蛋,只用这5种香料,出锅后颜色漂亮味道香,收藏了
2019年07月20日 23:46 新浪网 作者 香蕉时尚搭配

大厨教你做卤蛋,只用这5种香料,出锅后颜色漂亮味道香,收藏了

大厨教你做卤蛋,只用这5种香料,出锅后颜色漂亮味道香,收藏了!

大厨教你做卤蛋,只用这5种香料,出锅后颜色漂亮味道香,收藏了

卤鸡蛋是一种很常见的美食,大街小巷,街头巷尾,有很多小吃店都卖卤鸡蛋。大多数都是门口放一个炉子,上面坐着一口锅,里面卤着鸡蛋、鹌鹑蛋之类的,离的很远都会闻到香味,特别馋人。下面大厨教你做卤蛋,只用这5种香料,出锅后颜色漂亮味道香,下面把详细做法说一,喜欢的话,可以收藏了。

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想要做好卤鸡蛋,离不开香料包。教给大家一个卤鸡蛋的香料配方,只需要5种香料即可。分别是:八角3克、桂皮6克、花椒2克、香叶1克、小香1克,这就5种香料够用了。然后其他配料有:生抽1勺、老抽3勺、冰糖10克、盐适量 、啤酒1瓶。这些准备好以后,下面直接说做法。

先准备一锅清水,把鸡蛋清洗干净后放入锅内,先小火加热,再用大火煮沸 ,这样做能防止鸡蛋煮炸开。鸡蛋煮熟后,捞出放入凉水里降温,然后剥开蛋壳。可以用牙签在鸡蛋上扎几个小洞,这个是为了方便入味和着色。

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然后准备一口锅,把剥好的鸡蛋放进入,倒入一瓶啤酒,然后加水没过鸡蛋。也可以直接全部用啤酒,那样味道会更好。放入上面准备好的香料,还有生抽、老抽、盐、冰糖之类的。开大火煮沸5分钟,然后转小火煮20分钟,接着关火焖2个小时左右。一锅美味的卤鸡蛋就这样做好了。

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这个方法还可以用来卤鹌鹑蛋,都是一样的做法。其实应该是第一天晚上就煮好,然后等到降温后,连卤水带鸡蛋放入冰箱冷藏一夜。第二天早上拿出来,再开火煮沸一次。这样做效果会更好,颜色更漂亮,口感有嚼劲,也更入味。有机会你也可以试试,真的很好吃。

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大厨教你做卤蛋,只用这5种香料,出锅后颜色漂亮味道香,上面就是详细的介绍,喜欢的话可以收藏了!另外如果是自己吃的话,一次少卤点,吃完继续卤。若是开店卖卤鸡蛋,就放在小火上,保持住半煮沸的水温就行,不需要一直煮。另外卤水的盐分要多放点,卤汁要很咸,鸡蛋才能入味好吃。

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