香辣肉丝

　　材料：猪肉，香菜，胡椒粉，洋葱，生姜，米酒，酱油，糖，胡椒粉，大蒜，芝麻油，盐

　　实践

　　1、原料：猪肉切丝（用食用酒、酱油、白糖、胡椒、香菜调味）切好，切丝姜、蒜、胡椒适量。

　　2。火锅油、炒丝、白肉。

　　3、加入辣椒丝、蒜火3分钟。

　　4、加入香菜、葱炒1分钟，倒入芝麻油、盐、胡椒粉，迅速取出锅。

　　黄豆炖猪蹄儿

　　食材：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只

　　做法

　　1、干黄豆提前三小时用水泡着

　　2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净

　　3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

　　4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟。

　　5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。

　　杏鲍菇炒牛肉

　　食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

　　做法

　　1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末

　　2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

　　3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分

　　4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。

　　青豆火腿豆腐

　　做法

　　1.准备主材料，再将火腿切小粒、豆腐切小块

　　2.热锅下食油，下红葱头、姜片煸香

　　3.下金华火腿煸香

　　4.下青豆炒匀

　　5.下豆腐轻轻拌匀

　　6.下糖

　　7.下豉油

　　8.下水

　　9.盖上锅盖小火煮约15分钟火腿出味

　　10.下生粉勾芡水拌匀马上熄火