美味又馋嘴的几道家常菜，教您几道清淡的下饭菜，下酒下饭，特香

　　小炒黄牛肉

　　食材：黄牛肉、红椒、野山椒、泡椒水、花生油、鸡精、酱油、生粉、生姜、大蒜

　　做法

　　1、将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。

　　2、炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。

　　3、锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。

　　辣子鸡

　　食材：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加；

　　做法

　　1.鸡肉洗净斩成小块；用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；

　　2.辣椒洗净切断；滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）备用；

　　3.花生油烧热；笨办法，试一个鸡肉块；炸的滋滋带响就可全部倒入；

　　4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄；

　　5.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；锅中下底油，小火炒香花椒和姜片；加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)；

　　6.加入辣椒；翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；加入炸过的鸡块，继续翻炒；加入极少的糖和盐；

　　7.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；

　　8.最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦；

　　丝瓜炒鸡蛋

　　食材

　　丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱、生抽。

　　做法

　　1、将鸡蛋打入碗中，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用。

　　2、将丝瓜去皮洗净切片；葱切碎。

　　3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用。

　　4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒。

　　5、按个人口味加入盐、生抽、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。