姜蒜豉油鸡

　　食材：鸡全翅和鸡全腿各2只（切开）、姜1小块、蒜4瓣、葱1根。蒸鱼豉油3汤匙，味极鲜酱油和米酒各2汤匙，蠔油1汤匙，和少许油混合拌匀后备用。

　　做法：

　　1. 把姜去皮切成小块，大蒜切成蒜蓉，葱洗净切成段后放入装鸡翅鸡腿的碗中，并把刚才调好的调料倒入碗中，把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。

　　2. 热锅下约1汤匙的油，然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右，然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。

　　3. 把1碗水倒入锅中后盖上盖子，中火焖煮约10分钟左右后将鸡腿翅翻转，大火煮至酱汁浓稠，鸡腿翅均匀上色后淋入少许麻油后盛出。

　　4. 待鸡腿翅稍放凉后斩件并摆好盘后即可上桌享用。

　　双椒小煎鸡

　　食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

　　做法：

　　1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

　　2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

　　3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒

　　4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

　　5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

　　6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

　　山药排骨汤

　　食材：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　做法

　　1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　2.接着将山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

　　3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

　　4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

　　5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

　　6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

　　东北乱炖

　　食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐

　　做法：

　　1.排骨焯水捞出洗净备用

　　2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用

　　3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

　　4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

　　5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀

　　6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟

　　7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

　　8.将彩椒和盐放入翻炒，彩椒断生后关火即可

　　烧茄子

　　食材：紫茄子，大蒜，红椒，花生油，葱花和盐

　　做法

　　1、我们先把茄子清洗干净，切成两半，放到一个碗里面，然后再往里面放入盐，涂抹均匀，开始腌制茄子，大概需要腌制10分钟左右，我们把腌制出来的水给挤出去，放置旁边，沥干备用；把红椒，大蒜，葱花清洗干净，切成末。

　　2、准备一个炒锅，在炒锅里面倒入油，等油热，把蒜末和小红椒放进炒锅里面炒香，炒香之后把茄子放入炒锅里面，进行翻炒，这时候可以在锅里面加入适量的清水，这样也能更方便快速把茄子炒软。

　　3、往锅里面加入少量的食盐，翻炒均匀，在表面上撒上一层葱花，关火盛出就做好了。

　　啤酒鱼

　　材料：鱼、辣椒、啤酒、腐乳、蒜、酱油、姜、油、番茄

　　做法：

　　1、鱼洗干净、切块，煎到两面金黄即可；

　　2、蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放酱油，接着倒入啤酒；

　　3、待啤酒煮沸之后，把鱼放入，煮15分钟；

　　4、汁快收干的时候，放入辣椒圈和番茄，煮熟，即可。

　　小炒鸡胗

　　食材：鸡胗、长青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油

　　做法：

　　1、首先把准备好的鸡胗清洗干净后切成薄片；加姜末，红剁椒，料酒；腌制入味，需一段时间。

　　2、将青椒洗干净去掉里面的籽切成段，葱姜蒜切成片状。烧热锅放油，油烧热后，下入花椒，姜、葱、蒜炒香。

　　3、再放入腌好的鸡胗片用大火炒至断生，再加入青椒块炒，放少量老抽，炒至青椒断生。最后再放少许盐，少许香油即可起锅。

　　辣炒大肠

　　食材：辣椒、大肠、葱姜蒜、味极鲜、盐

　　做法：

　　1、大肠洗净后切成段状备用，葱姜蒜准备好，辣椒切成滚刀

　　2、放油葱姜蒜爆香后，放大肠爆炒

　　3、放辣椒，五成熟时放调味料出锅即可了。