芝麻辣味炒排骨

　　食材：排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水

　　做法

　　1.排骨洗净斩块儿，姜切片，葱切段，蒜切末

　　2.热锅下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀

　　3.倒入酱油炒香，加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀

　　4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟

　　5.将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，出锅，再撒上些许芝麻。

　　藕饼蒸蛋

　　材料：莲藕、猪肉末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、生抽、生姜、葱、蚝油、牛肉粉、蒸鱼豉油、香油

　　做法：

　　1、莲藕洗净切成颗粒，肉馅用刀剁成肉末。

　　2、加入莲藕丁，让藕粒和肉馅混合均匀。

　　3、剁好的肉馅放入碗中，加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油拌匀。

　　4、一边搅拌一边加入适量葱、姜、水，最后加入1勺淀粉拌匀。

　　5、用勺子在肉馅上摁3个小坑，在肉馅上用筷子戳均匀的洞，磕入鸡蛋。

　　6、用保鲜膜包好，用牙签插几个洞，水开后上锅中火蒸15分钟。

　　7、出锅后浇蒸鱼豉油和香油，撒上葱花点缀即可。

　　麻辣粉蒸鲈鱼

　　食材：鲜活鲈鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。

　　做法：

　　1、把鲈鱼宰杀治净后，加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。

　　2、往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，放入鲈鱼并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。

　　3、往鲈鱼上撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌。

　　平菇炒肉片

　　做法

　　1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。

　　2.肉切片，葱切花，姜蒜切片。

　　3.肉放碗里，倒入酱油，盐，五香粉腌制5分钟。

　　4.芹菜蒜苗切段。

　　5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。

　　6.放入葱姜蒜爆香。

　　7.倒入芹菜蒜苗，加入盐，酱油，五香粉。翻炒。

　　8.倒入蘑菇翻炒几下，大火闷5分钟。

　　清蒸鱼

　　食材：新鲜鱼1条，生姜1块，料酒适量、盐适量、小葱6根， 蒸鱼豉油2勺，食用油

　　做法

　　1、葱一部分切丝，另一部分切段；姜切丝，鱼清洗干净备用。用刀沿鱼背划上几刀，放入姜丝、料酒、盐抹匀，腌制10分钟。

　　2、盘底铺上葱段、姜丝，放入腌制好的鱼（腌制鱼的汁不要），将盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。

　　3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，起锅烧油淋在鱼身葱丝上，再淋上蒸鱼豉油即可。