糖醋排骨

　　食材：葱两小段；姜两片；料酒；酱油；醋；白糖；排骨若干

　　做法

　　1、把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开。为了去腥味去血水。

　　2、排骨捞出后，沥干水分。锅中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦。

　　3、调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油，醋，糖，水。具体调配多少，依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了，把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦

　　尖椒肉丝

　　做法

　　1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀

　　2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散

　　3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出

　　4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香

　　5.放入尖椒丝翻炒

　　6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟

　　7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅

　　秘制湘锅鸡

　　做法

　　1.鸡洗净，剁成块，泡会儿血水

　　2.锅内放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽

　　3.放入鸡块，用中小火炒至紧皮。放花椒，干辣椒，继续炒

　　4.放秘制酱，辣妹子，麻辣鱼调料，把鸡炒上色，加水，调味，调色。（味精最后出锅时放）汤汁为酱黄色。

　　5.放入到高压锅，中火压四分钟

　　香辣毛血旺

　　做法：

　　1、准备食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

　　2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。

　　3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽。

　　4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。

　　5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。

　　6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

　　7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。

　　8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

　　9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

　　10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

　　11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。

　　12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。

　　13、转小火慢慢炸出香味关火，淋在做好的血旺上，撒点香葱碎即可。