麻辣脆鸡胗

　　材料：鸡胗，香菜，姜，蒜，洋葱，自制调味汁

　　做法：

　　1、鸡胗洗干净，用适量的盐搓一下，然后用水洗干净备用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。

　　2、锅中放入水，然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，开大火煮，煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。

　　3、锅中放入少许油，油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜，搅拌均匀就可。

　　滑蛋牛肉

　　材料：嫩牛肉300克、蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许；

　　做法：

　　1.牛肉按模纹来切成薄片；

　　2.切好的牛肉放入调理盒中，准备好鸡蛋；

　　3.香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟；

　　4.鸡蛋打入深口碗中；

　　5.用手工打蛋器打成蛋液备用；

　　6.锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色；

　　7.牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中；

　　8.迅速把牛肉与蛋液混合，锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可；

　　平底锅香煎鱼块

　　食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量

　　做法

　　1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；

　　2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；

　　3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；

　　4.熟后翻面再煎熟另一面即可。

　　泡椒芹菜牛肉

　　做法

　　1.牛肉切丝，加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、油、水淀粉抓匀，腌着备用。

　　2.芹菜切段、蒜切片、泡姜切碎、泡椒切小段备用。锅中热油，放入花椒粒、蒜片、泡椒炒出香味。

　　3.倒入牛肉滑散，加入郫县豆瓣和泡椒炒出香味。最后放入芹菜，加盐、料酒、生抽翻炒调味就可以了。