立秋后，最该吃此肉，美味又滋补，全家吃得香
鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。立秋是由热转凉的交接节气，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。
秋季燥气当令，各地的民俗风情，立秋后要“贴秋膘”。伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然要“补”而“补”的办法就是到立秋这天“贴秋膘”，吃点美味佳肴，当然首选吃肉，也就是“以肉贴膘”。而各地的习俗都会吃当地喜欢吃的肉类。家人喜欢吃鸡肉鸭肉，今天分享一道我家三天两头必吃一次的咖喱鸡，咖喱也是百搭的一种酱料，只要有了咖喱，也就无需用到太多其它的调味料了，有它就足以。咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。这样做出来的咖喱虾，营养又美味，一上桌就被抢光了。
咖喱鸡
制作材料：鸡肉半只 咖喱膏2块 咖喱粉1小勺 生抽2勺 盐1小勺 蚝油1小勺
玉米淀粉1勺 食用油适量
制作步骤：
1.鸡肉清洗干净全部剁小块，放入碗中，加入1勺生抽和1小勺盐，然后搅拌均匀
2.搅拌均匀之后，接着加入玉米淀粉，用手抓均匀，放在一边腌制一会
3.接着把2块咖喱膏，1小勺咖喱粉，1勺生抽，1勺蚝油事先准备好
4.起锅，在锅中刷一层薄薄的油，接着把鸡肉码在锅中，鸡皮的一面朝下，这一步可以有效地把鸡皮中的油给煎出来，煎至两面有些许金黄色，煎出多余的油要盛出来
5.鸡肉煎至微微发黄，倒入事先准备好的咖喱粉和咖喱膏，还有生抽和蚝油，先翻炒出香味
6.接着加入适量的清水，每次做咖喱鸡我都喜欢多加一点清水，这样做出来的汤就算是拌饭都能吃上两三碗
7.把鸡肉煮熟，肉的软硬度可按个人的喜好去定夺，汤汁的味道也按个人的喜好去调整
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