双皮奶，作为一道经典的粤式甜点，来广东的这几年，无忌早已养成了不想吃饭的时候，给自己来一碗双皮奶的习惯。香浓顺滑的双皮奶，搭配自己喜欢的水果，不管是热乎乎的，还是放冰箱以后冰冰凉的，味道都超级棒。

　　自己做的和奶茶店最大的不同就在于它的奶味更香浓，水果的选材更为香甜，关键是两个字，省钱！几块钱就可以搞定这一碗美味的水果双皮奶！

　　在家做，不管是食材还是味道，都比外面的奶茶店要来得干净好吃，今天无忌分享的这个双皮奶方子，只要严格按照步骤来，无忌有信心，它完全不输任何一家老字号的双皮奶的味道。

　　无忌的水果双皮奶，爽滑Q弹，入口鲜香，简直让人身心舒畅。如果不想在40度的高温下出门，又想吃到美味的夏日甜点，那就快跟着无忌一起动手试试看吧！

　　食 材

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　　牛奶 /鸡蛋 /柠檬

　　火龙果 /芒果 /白砂糖

　　步 骤

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　　1、煮牛奶?

　　将事先准备好的纯牛奶倒入锅中，小火慢煮，牛奶开始沸腾后，关火，再把牛奶倒入空碗中放凉备用。

　　2、打蛋清?

　　在小碗中打入两个蛋清，加入适量白砂糖不停地搅拌均匀。

　　3、搅匀

　　将打散好的蛋清倒入牛奶中，再挤上几滴柠檬汁，搅拌均匀去掉表面浮沫，这样蒸出来的双皮奶表面才会足够光滑。

　　4、蒸制

　　盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔

　　上锅蒸十分钟，再焖上十分钟即可出锅，去掉保鲜膜后，可以随意放上自己爱吃的水果就可以了。

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　　今天的这道双皮奶配方关键点有两个，第一，要先热牛奶，选择的牛奶的时候最好是选那种全脂的，因为脂肪含量越高，牛奶结冻的可能就越大；第二，热好放凉的牛奶和蛋清混合时，搅拌的动作不要太大，否则很容易出现很多泡泡，泡泡多了，蒸出来的双皮奶的顺滑口感就会大打折扣哦！

　　牛奶热过以后再蒸制，它会在蒸的过程中，上层部分自然而然的带着香浓醇厚的奶香味，下层部分更多的是独属于奶和蛋的顺滑口感。好的双皮奶，味道层次丰富，不论搭配什么食材都好吃不腻！

　　掌握无忌分享的小诀窍，老老实实的按照步骤来，你想把这碗双皮奶做得难吃都不容易。

　　哦，对了，无忌这次搭配的水果是无忌最爱的芒果和火龙果，这两种水果的甜味都很重，所以在放白砂糖的时候，可以酌情减量，如果你选择搭配的是味道较淡的水果，比如说苹果之类的，虽然无忌觉得用苹果搭配双皮奶的人一定是一个有故事的同学，但无忌也尊重个人选择。

　　像这样味道淡一点的水果，你在双皮奶中加的糖就一定不能少于无忌在分享的量，否则，味道不够，别怪无忌没提醒你哦。