转载自百家号作者：邋遢的小猪455

　　在美丽的新疆有一个神奇的赛里木湖，它就像山顶中间镶嵌的蓝宝石一样迷人，湖中有一批远方来客从此之后入围赛里木湖增添了新的魅力，到底是什么样的远方之客让这里魅力大增呢？

　　都说新疆是个好地方，来到新疆的不仅能够领略美丽的风光，而且还有让人难以忘怀的美食之路，不过最让人惊喜的往往是意外的发现，新疆博乐中国与哈萨克斯坦共和国接壤的小镇。

　　多样的民族文化，汇集在这里，然而人们的口味似乎趋于相同在这里，走不了多远就能品尝到正宗的烤羊肉或许甜入心扉的哈密瓜，伟客传的小店在离县城不远处，在他的店里给人们带来幸福感的却是另外一样美食。一提到这个新疆美食每个人满脑子想的都是烤羊腿烧羊肉还有羊肉串儿，可是今天介绍给你的是鱼。

　　在新疆能品尝到美味的鱼仙是一次奢华的味蕾体验，如此深受食客追捧的究竟是一种什么鱼呢？高白鲑是一种原产于俄罗斯的冷水鱼种，因其肉质肥美鲜嫩而广受赞誉，在年均降水量仅180毫米的伯乐食客口中的本地高白鲑又产自哪里。

　　无论市区向西100公里雪山融水和地下水的交流生命的奇迹，赛里木湖高原的儿女，赛里木湖它的海拔是2073米而它的面积是453平方公里这样说你可能没有什么概念。但它的面积实际上就相当于64000多个足球场的大小，塞里木湖呢在蒙古语里又叫做赛里木淖尔，蒙古语赛里木淖尔意思是宁静的湖，然而大湖永远不仅仅只拥有宁静的一面平静的湖面像一股能量正在攒动。五月赛里木湖刚刚苏醒高白鲑开启的他一下的嘻戏时间。

　　五月份以后随着水温的逐渐升高这个鱼在水的水底下面这活动是非常剧烈的。最先察觉到湖底躁动的人是郭广雷五月冰雪消融万物复苏，湖边的一片生机也不断提醒着老郭，最诱人的美味一在水底孕育。

　　五月是渔民今年的第一次捕鱼，湖面风浪渐起这样的天气一般收获不会太多，不过老郭还是想碰碰运气，投入长方形的围网正是老郭的一行捕捉高白鲑的法宝，水面上看似简单的网箱，却暗藏玄机，两天前郭广磊在湖中布下的天罗地网，然而今天的水面并不平静剧烈的颠簸意味着开服的第一次捕鱼可能会一无所获，现在不光累准备收拾围网。

　　在湖面上忙碌了三个小时终于有所收获，也终于有机会近距离观察这神秘的高白鲑了，看似体格健硕的高白鲑其实十分娇气，由于它们是一种高耗氧型冷水鱼，因此出水不久就会休克窒息，这时渔民需要第一时间将它们运到岸边，用冰块进行降温20个小时，20时小时处理后的高白鲑将会出现在乌鲁木齐，上海，北京等地的餐桌上供食客享用。一般七，八，九，十，十一元月份都是旺季，市场价168一公斤。

　　每天出湖四小时每年收入20万这是渔民辛苦付出，也是大湖给予他们的最好馈赠，然而大湖并不一直眷顾人类，实际上1996年以前赛里木湖中是没有高白鲑生存的，96年以前塞里木湖是没有这个有价值的大型鱼类，要想揭开这个谜底就不得不提到一个叫张志平的人。

　　相别一年张志平再次踏上了熟悉的盘山公路他带着无比珍贵的礼物，奔赴与赛里木湖的约会，为了将高白鲑鱼大湖的故事延续下去。张志平手中的宝贝正是高白鲑的鱼苗，原来赛里木湖中的高白鲑全部都是人工放养的。可惜据了解高白龟主要分布在俄罗斯北纬55度以上的水域，那么搬家到能够适应这里的环境吗？

　　赛里木湖虽然纬度低，但是由于是高胡泊与俄罗斯的水体环境非常相似，所以高白鲑可以适应在赛里木湖，因为泪水中的浮游生物特别多，高白鲑靠过滤湖里的浮游生物补充能量而生长，高白鲑长得很慢在赛里木湖里面主要以小勾虾为饵料的，小勾虾是赛里木湖中的一种古老生命优质的饵料，给予了高白鲑足够的营养。

　　从小鱼苗长到两斤左右的商品鱼标准，大约需要三年，每年的六到八月份张志平都会来到赛里木湖投放鱼苗。看似容易的工作其实并没有想象的那么简单，不但要选择风平浪静的水域，投放前还要加入冷水让鱼苗适应湖水温度。每年六月份到七月份要放1000万尾小鱼苗到湖里面，小苗大概成本是两毛钱左右，高白鲑商品的价格是每公斤178块钱。

　　买年只要达到100吨的鱼就可以回本，由于赛里木湖水质高度洁净因此，这里出产的高白鲑品质优异，在乌鲁木齐，上海等地的高档餐厅主要用于制作生鱼片菜肴，非常鲜美口感，因为客人对他的这个品质还是比较认可，虽然高白鲑价格不低但由于其肉质细嫩口感上乘，因而深受消费者喜爱体会这种幸福的不仅仅只有都市里的时刻。

　　大湖边渔民也准备庆祝一下开壶的丰收，清水将鱼洗净和堂滑刀随之放上烤架炭火的热量与鲜嫩的鱼肉完美交融使得鱼肉飘香四溢，最后是佐料时间盐和孜然的融入让肉的腥味中跳脱出一丝浓郁的厚重，然而无论什么样的佐料似乎都无法替代辣椒带给人们的味蕾冲击。

　　高白鲑肉质细嫩营养丰富是渔民们最喜爱的美味，除了食用鲜鱼外在每年一月封湖前，渔民们还会制作一些风干鱼以便在冬季也能体验高白鲑带给人们的喜悦，城市的时刻想品尝到也不容易在北京，上海等地的专营店里。便可以寻觅到它的身影。

　　时间流逝四季轮转，渔民们又开始了新一天的忙碌高原湖泊，赛里木神秘而宁静的大湖他不但给予了人们无限的精神向往同样给予了人们宝贵的物质财富，赛里木湖里原本并没有鱼为了保护它的生态环境人们坚持不懈地做着努力，而现在赛里木湖又养育着高白鲑反哺的人们，这其实就是一种人和自然世间生生不息的和谐共处。

　　这些可爱的高白鲑小鱼苗他们身上就寄托着人们对于收获的愿景，而带着这份愿景，他们即将拥抱浩瀚的赛里木湖在这里人和大湖之间美丽的故事还将继续下去。