山药红烧肉

　　材料：五花肉一块、草果、大料、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、葱段、姜片、料酒、山药一根

　　做法：1、肉切成整齐的小方块，山药去皮，切滚到块；

　　2、肉放进凉水锅里，开火，烧开十分钟后，捞出来，用热水把肉洗干净；

　　3、把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内，开小火，一直等到把肉里的油炸出来，挨锅底的那面变黄，把肉翻面。

　　4、四面变黄后，倒入生抽、老抽，炒至几面都蘸了酱油，变黑红色，放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶，一起煎一下

　　5、倒入开水，没过所有肉料。加冰糖、料酒，扔一点进去也行。

　　6、大火烧开后，转小火，慢慢炖，水收至一半后，放入山药块，慢慢炖

　　7、水差不多刚覆盖锅底时，加盐，转大火收汁，肉开始变得粘稠起来，颜色也深起来。收到快干后，关火。

　　宫保豆腐

　　材料：1.鸡蛋豆腐从盒内取出，正中片开切成1.5厘米，长宽丁状备用。杏鲍菇像豆腐一样切成块。大葱切马蹄段。蒜和姜切片。

　　2.将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里，搅拌均匀放在一旁备用。

　　3.接着开火，往锅里倒油，油在7成热时放入鸡蛋豆腐。只见鸡蛋豆腐下锅后，吱吱砰砰响个不停。炸制金黄色后，捞出，接着放入杏鲍菇，方法一样，炸至表面呈金黄色，捞出沥油。

　　4.锅中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大葱段接着炒，然后倒入炸好的杏鲍菇和豆腐翻炒均匀。小火，将拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，边炒边观察。当汤汁变得浓稠，就放入炸好的花生米，翻炒时即可出锅。

　　木耳炒肉片

　　材料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵、食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油

　　做法：1.将猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

　　2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用

　　3.将葱切斜段，姜切末

　　4.锅中放油烧热，爆香姜末，放入肉片炒至变色盛出

　　5.锅中再次放油，放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟

　　6.再放入炒过的肉片翻炒均匀

　　7.烹点醋，加盐、鸡精炒匀即可出锅装盘

　　面筋酿肉

　　材料：油面筋、肉糜、姜、葱、黑木耳、大头菜（或乌江榨菜，这个是我个人喜好，可以不放）、冬笋（时令货，当季没有也可不放）、鸡蛋一个、料酒、生抽、老抽；

　　做法：1.馅料剁碎后加少量盐、鸡精、料酒、一小勺生抽拌均，搅出浆即可。（馅料不宜太湿，材料必须挤干水分，加一颗蛋的原因是让馅料也不会太干，如果拌均后觉得还是不够湿润可以再放一点点料酒）一点点！

　　2.然后开始塞肉，用大拇指撮个洞，够塞肉的大小即可，然后再面筋里面轻轻搅一搅使其空间更大。用筷子帮忙，慢慢往里塞满。重复以上动作。

　　3.塞好的面筋平铺于锅内，加清水，开火。煮沸后转中小火继续煮。加生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒调味。并用大勺子轻轻将每个翻个使其调味和上色均匀。最后煮至收汁就完成啦。