我国古代有“百菜不如白菜”之说，白菜水分多，高纤维低热量，味道甘甜，大人小孩都爱吃。白菜和猪肉搭配的饺子馅看似平平淡淡，但是吃起来味道鲜美，不寡不腻。

　　芹菜特殊的香气很受家里大人们的喜欢，但是小孩不喜欢吃芹菜，所以这次我们做了两种口味的饺子。

　　用料：

　　猪肉末，肥瘦比例约3:7

　　大白菜

　　芹菜

　　食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、水、白糖

　　步骤：

　　1、将食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖加入猪肉末，分次加入水，边加水边顺着一个方向搅拌。

　　2、白菜和芹菜清洗干净，切碎，白菜碎中放入一小勺食盐，挤出一些水份，别挤太干，否则影响口感。芹菜含水量没有白菜高，所以芹菜碎就不需要放盐挤出水了。

　　3、白菜碎、芹菜碎各自与调好味道的肉馅拌匀。

　　4、开始包饺子了，与孩子一起动手包，更开心。

　　5、上锅水开后，隔水蒸15分钟。也可以水煮或煎来吃，我喜欢吃蒸饺，好吃又省事。

　　6、饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻

　　饺子馅的做法大同小异，没有太多的花式步骤，调料上也都差不多，我的家常做法宗旨是：尽量减少调料，不要让调料掩盖了食物的本味。其实只需少数几样必备的调料，就可以做出各种馅料的饺子，大家可根据自己的口味自行选择。

　　小贴士：

　　1、馅料搅拌均匀后，放入冰箱冷藏入味，也可以不冷藏入味直接包饺子。

　　2、如果想保存芹菜的翠绿颜色，可以在芹菜碎里加入食用油拌匀，再与猪肉末搅拌均匀。