花菜，它有被称为花椰菜，是在19世纪初引进中国，成为人们喜欢吃的蔬菜之一。花菜不仅好吃，而且营养价值高，它含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素，蛋白质，维生素等等，其实中胡萝卜素就是大白菜的8倍。

　　花菜还具抗癌防癌的功效，据悉，花菜还是众多蔬菜当中，抗癌最好的蔬菜，所以平时大家可以多吃一些。大家不用担心，花菜吃了不会变胖，它是一种含水量钙高，热量低的蔬菜。

　　花菜在生活中那么受欢迎，却有很多人不知道它在炒之前，需不需要焯水，这一步做错，直接导致花菜难吃。接下来我们就一起来看看，炒花菜是，到底要不要焯水呢？

　　炒花菜之前，需要准备好食材。把花菜清洗干净，很多人都直接用清水冲洗，其实这样是洗不干净的，花菜需要用水浸泡十分钟，使得它表面的脏物跑出来。花菜和其他蔬菜不一样，花菜的结构比较复杂，也容易隐藏脏物虫卵，所以一定要浸泡10分钟。

　　浸泡好后，很多人直接沥干水分，将花菜放入锅中炒，这样就完成一道菜了。其实这样做是不正确的，花菜是需要焯水的，不焯水的花菜，吃着比较不安全，因为花菜表面还有可能残留农药。而且焯水过的花菜，吃起来口感更好，不会硬邦邦的。

　　有些人会说，自己焯水过的花菜，吃起来是烂烂的，非常难吃。其实这就是焯水时间太长，焯水时间也是有讲究的，不能太长。锅中水煮开后，再把花菜放入锅中，焯水时间大概3分钟左右，这样就可以把花菜捞起来沥干。

　　等花菜沥干后，起锅烧油，放入一些肉炒花菜，味道会更加。先把肉炒熟，再把花菜倒入锅中翻炒，炒熟后放入食盐，搅拌均匀，美味的花菜就炒好了。这样炒出来的花菜，不仅好吃，而且非常脆，就像饭店炒出来的一样。

　　平时不懂怎么炒花菜的小伙伴们，赶紧学习一下，动手试试吧！