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姐姐家的外甥来家,这几道菜招待,他喜欢啊

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2019年08月23日 15:42 新浪网 作者 暴走通信

  小炒牛肉

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  食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段

  做法:

  1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

  2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

  3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

  4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

  5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

  平菇炒肉片

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  食材:300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 红椒片、青椒片、各少许 葱白、蒜末、姜末、5克 盐、10毫升 水淀粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各适量 蚝油、食用油

  做法

  1 将洗净的平菇洗净切去根部备用。

  2 洗净的瘦肉切成薄片。

  3 肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。

  4 加水淀粉拌匀,加少许食用油腌渍10分钟。

  5 锅中加清水烧开,加少许食用油,倒入平菇。

  6 煮至断生后捞出。

  7 热锅注油,烧至四成热,倒入肉片。

  8 滑油至变色捞出备用。

  9 锅底留油,倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。

  10 倒入平菇、肉片。

  11 加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。

  12 翻炒约1分钟至熟透。

  13 加入水淀粉勾芡。

  14 翻炒均匀。

  15 盛出装盘即可。

  梅豆丝炒肉丝

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  【用料】:

  梅豆,猪肉,葱,姜,蒜,干辣椒,花生油,盐,生抽,料酒,醋,五香粉

  【做法】:1、梅豆选择嫩些的,摘去两头的蒂和边缘的筋洗干净

  2、猪肉切成细丝放在一个碗中

  3、锅中烧开水,滴入几滴油,一点盐,将梅豆倒入汆烫至变软,捞出沥干水分晾凉

  4、猪肉丝中加入生抽、料酒、五香粉抓匀腌制一会儿

  5、梅豆切成细丝

  6、葱姜蒜和干辣椒切好

  7、热锅凉油,倒入肉丝翻炒变色

  8、倒入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒炒香

  9、倒入梅豆丝大火翻炒均匀

  10、倒入醋翻炒均匀

  11、加盐调味即可

  鱼香肉丝

  做法:

  1、鱼香肉丝这道菜所要用到的食材有猪里脊肉、冬笋、木耳、胡萝卜、尖椒、葱姜蒜、豆瓣酱、淀粉、白糖和食盐、老抽等调味料。

  2、提前将木耳泡上。将里猪里脊肉清洗赶紧后切成细丝放入碗中,倒入适量的料酒、食盐和鸡粉进行腌制。

  3、腌制时间一般在十分钟左右。把洗净的冬笋、胡萝卜以及泡好的木耳切成丝。

  4、在锅内注入清水,大火烧开之后放入切好的冬笋和木耳丝,焯水后沥干水分备用。

  5、把大葱切成葱花,生姜和大蒜切成末放置备用。在小碗中放入适量的淀粉和水,调制成水淀粉备用。

  6、起锅烧油,油温七成的时候放入腌制好的肉丝,快速的翻炒,翻炒速度以锅铲挥动出幻影为准。

  7、炒制肉丝发白后盛出放置备用。锅内的油不用倒掉,再次加热至油温七成后放入豆瓣酱。

  8、炒出红油后放入切好的葱姜蒜,葱花要剩余一点。放入适量的食盐、味精、白糖、胡椒粉和生抽、老抽等调味料。注入清水和调好的水淀粉进行熬制。

  9、汤汁浓稠后大火翻炒几下,香味出来后放入炒过的肉丝和焯好的冬笋丝、木耳丝以及切好的胡萝卜和青椒丝,翻炒均后就可以出锅了哦~鱼香肉丝酸甜辣的味道是下饭菜的不二之选。

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