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清明将至,此野草抓紧吃起来,撒一把面粉蒸一蒸,出锅馋到流口水

清明将至,此野草抓紧吃起来,撒一把面粉蒸一蒸,出锅馋到流口水
2020年04月13日 02:00 新浪网 作者 兴奋的蓝蓝

  清明将至,这野草抓紧吃起来,撒一把面粉蒸一蒸,出锅馋到流口水

  清明将至,万物萌芽,此时有一种野草正是最鲜嫩好吃的时候,这就是我们今天要说的茵陈。茵陈俗称白蒿,气味芳香,味微苦,是野生草本植物,属于蒿子的一种,每年到春天到处都可见,不用花一分钱。每年一到清明的时候,我们家乡便有很多人将刚长出的茵陈嫩苗头采摘下来做成各种清明美食食用。

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  茵陈除了最常见的做青团食用方法,今天我再给大家介绍一种食用方法,既好看又好吃。不过这种食用方法很多人都会忽略一步,从而会导致茵陈太苦难以下咽。那么如何才能不苦呢?接下来就看看我分享的详细方法吧!保准一点儿都不苦,而且还能带有清香味。

  清蒸茵陈

  食材准备:茵陈头300克、玉米面或普通面粉100克、盐1小勺、生抽2小勺、香醋1小勺、香油数滴

  制作方法:

  1、先准备好茵陈头,一定要掐嫩头7厘米长的部位,因为上面头部是最鲜嫩的。

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  2、去掉杂草,将茵陈择干净,放入水中清洗两三遍捞出来。

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  3、锅中烧开水,煮开后放入茵陈焯水。很多人做这道食谱的时候都会少了焯水的一步,所以才会特别苦让人难以下咽的。

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  4、注意了!光放入开水中焯水还是无法去苦涩的,记得焯水的时候别忘记加点小苏打或者碱粉都行。其实加小苏打的好处不仅可以去苦涩味,而且还能让茵陈不变色和容易煮烂,如果做青团就需要将茵陈煮烂再打碎成汁。

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  5、找一个可以透气的小竹匾,能放进锅里就行,没有的话用盘子也可以,将茵陈在上面均匀都开来。

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  6、然后均匀撒上玉米面,并用筷子挑一挑,让玉米面均匀裹住茵陈。如果不喜欢玉米面的口感,也可以换成普通面粉或粘米粉都行。

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  7、然后放在蒸锅里蒸8分钟左右,趁蒸茵陈的时候,我们再来准备点调料汁,放点儿生抽、醋、香油调匀即可,喜欢蒜香味的,还可以放点儿蒜泥调匀。

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  8、好了,茵陈蒸好了,取出码入盘子里,便可以蘸调料汁食用了。

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  小贴士:

  1、让茵陈不苦的关键一步,记得焯水时候,在锅中加点小苏打或碱粉。

  2、为了色泽好看,焯水时候,可以在锅中滴入几滴油。

  3、可以用玉米面调拌,也可以用面粉或粘米粉。

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  茵陈这样做法,大家吃过吗?用你自己的做法是否很苦?欢迎大家来跟着这个方法蒸上一锅品尝下,看看苦不苦。茵陈在清明时候是最好吃的时候,大家要抓紧吃起来哦!想了解更多美食做法,记得关注、收藏、分享,有更好的方法欢迎来评论区留言交流,再次谢谢大家的支持,爱你们!

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