老醋粉丝白菜
材料:
白菜、五花肉、粉条、辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒、醋
做法:
1、将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用,五花肉切片,粉丝泡软,香菜洗净切段。
2、炒锅内加入适量油烧热,下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉条、味精和醋翻炒几下,撒上香菜即可。
彩椒炒鸭肠
材料:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量、
做法:1.将洗净的彩椒切成丝;洗好的鸭肠切成段;
2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;
3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;
4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生;
5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成
干锅香辣虾
食材:新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。
做法
1、虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制。
2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;
3、锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放姜。
4、然后放入虾,放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀即可关火出锅,撒上葱花即可。
芥兰炒牛肉
材料: 芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点;
做法
1.芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒;芥兰梗洗干净后切短;
2.牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉分抓透,然后用适量油封油;
3.锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出;炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用;炒锅继续热油,放入牛肉;
4.滑散,炒至牛肉变色;倒入少许生抽,几滴老抽;芥兰回锅同炒;放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用;