蒜苗、蒜黄、蒜苔都属于大蒜在每个时期不同的生长状态，它们的营养也是差不多的！这几类蔬菜生吃具有较强的辛辣味，常吃能杀菌，这样吃能预防感冒；还能消食，蒜类能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合；预还能够促进维生素的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力，解气消胀，顺气降逆、行气宽中、下气除胀，提高免疫力。

　　洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

　　夏日炎热可以常吃这几种蔬菜，这8种做法别错过，好吃也简单！

　　蒜苔炒肉丝

　　1、蒜苔一大把，切成段，放入水里面清洗干净沥干水；鲜肉一块，肥瘦分开切丝。

　　2、将蒜苔放入无水无油的热锅中，中小火不停的翻炒，直到表面稍微金黄即可装出。这样翻炒出来的蒜苔已经大半熟，而且水分也会少很多，又脆又香，蒜腥味就去除了很多了。

　　3、接着将肥肉放进锅内，煸炒出油。再将瘦肉丝放进翻炒变色，再添加作料：生抽、老抽、盐、糖、少许醋、五香粉，将肉丝翻炒入味。最后将半熟的蒜苔放入肉丝中，加少许盐调味，快速翻炒入味，3分钟即可。

　　蒜苗炒鸡蛋

　　1、蒜苗一把，去掉枯叶，整理干净，洗净沥干水，切大段。鸡蛋两个，打开搅散。

　　2、热锅热油，先将鸡蛋液煎成蛋皮，两面都煎上色，然后用锅铲捣碎，单独装起来。

　　3、再倒点油进去，将蒜苗倒进去，加盐翻炒一下。然后将鸡蛋皮倒进去和蒜苗翻炒均匀即可。

　　洋葱炒鸡蛋

　　1、洋葱一个，去掉外面的老皮，切掉两头的凸起。洗净，切薄片。鸡蛋两个，打开搅散成鸡蛋液。

　　2、热锅热油先将鸡蛋液倒进去煎成双面金黄的鸡蛋皮，然后在锅内捣碎，装起备用。

　　3、再倒入一点油，将洋葱薄片放进去，加盐、生抽、胡椒粉以及少量的白糖，快速的翻炒，将洋葱片翻炒变软。最后将鸡蛋皮倒进去，和洋葱翻炒均匀即可。

　　蒜黄炒粉丝

　　1、粗粉丝一大把，用温热水泡开，清洗一下，沥干水；蒜黄一小把，摘洗干净，切大段；干辣椒几个，切开；生姜切丝。

　　2、热锅热油先将干辣椒和生姜丝爆香，再放入沥干水的粉丝，中火快速翻炒均匀。然后添加佐：生抽、老抽、糖、盐、五香粉，加入一大勺热水，继续将佐料和粉丝翻炒入味。

　　3、最后将蒜黄段放入粉丝中，和粉丝翻炒变软即可。

　　凉拌蒜苔丝

　　1、蒜苔一小把，洗净；胡萝卜一小根，洗净；蒜粒两颗，拍扁剁碎。

　　2、先将蒜苔放进煮沸的锅内焯熟，大概1分钟即可。焯熟的蒜苔稍微凉一些的时候用手撕开，将撕开的蒜苔丝放入准备好的大碗内。胡萝卜擦丝放进去，蒜粒也放进去。

　　3、加佐料调味；盐、生抽、糖、醋、胡椒粉，用筷子搅拌均匀即可。搅拌好的蒜苔胡萝卜丝放入碟子里面，倒入少许芝麻油即可。

　　蒜苗炒酥肉

　　1、蒜苗整理洗净，蒜白和蒜叶分开切断装好；瘦肉一块，切丝，腌制：生粉、生抽、盐、糖和五香粉，搅拌均匀。

　　2、锅内倒油，烧热，先将腌制好的肉丝放进去炒熟，然后将蒜白放进去和肉丝加盐翻炒出香味。

　　3、最后将蒜叶放进锅内，和肉丝蒜白翻炒均匀即可。

　　洋葱拌黄瓜

　　1、黄瓜一根，洗净，拍扁，切小块。洋葱撕开外皮，切一半，切丝。蒜粒几颗，拍扁剁碎。

　　2、烧热水，先将洋葱丝焯水，30秒断生即可。然后洋葱过一遍凉水，冷却。

　　3、将黄瓜块，洋葱丝，蒜粒放一起，加入盐、糖、醋用筷子搅拌均匀，腌制2分钟。将拌好的洋葱黄瓜倒入碟子中，倒入芝麻油拌香即可。

　　蒜黄炒鸡蛋

　　1、蒜黄一把，捡干净，切大段，漂洗几遍沥干水。鸡蛋两个打开搅打开。

　　2、热锅猪油将鸡蛋液煎成蛋皮，煎的蛋皮稍微煎老一点，这样比较好吃。

　　3、另倒一点油，将蒜黄放进去，加盐和生抽翻炒变软。倒入煎好的鸡蛋皮，和蒜黄翻炒均匀即可。