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猪身上骚味最重的地方,却是难得的下酒好菜,想吃到也不容易

猪身上骚味最重的地方,却是难得的下酒好菜,想吃到也不容易
2021年06月19日 01:14 新浪网 作者 美食的魅力姐姐

  

  猪内脏在国人中倍受欢迎,不管是猪大肠、猪心、猪肺、猪肝,还是我们今天要重点说的猪腰子。据说很多外国人不理解为什么猪内脏可以吃,而且在中国那么受欢迎。估计如若他们看到我们吃猪内脏的场景,一定会感到震惊。每当我在家做猪内脏吃的时候,就会脑补这样的情景,然后会不自觉地大笑,家人以为我疯掉。我家人都喜欢吃猪内脏,猪大肠干烧或是炖豆腐,猪心卤了吃或是煮汤,猪肺用来爆炒,猪肝卤了或是炒肝尖,都让人流口水。都说猪大肠是猪身上又臭又香的地方,那么猪腰子绝对是猪身上又骚又香的地儿。

  

  猪腰能补肾益气,是男人的菜。但我一个女孩子家为什么也大爱?平时想吃猪腰子了就得去饭店吃,市场上根本就买不到。眼下快过年了,才在市场上发现了它的身影,于是,赶紧买了两个回家自己做了解解馋。猪腰骚味很重,如何去其骚味?而且它在烹饪中极易变老影响口感,如何保证它的脆嫩可口的口感?听我慢慢告诉你。

  

  【火爆腰花】材料:猪腰2个、黄酒2汤匙、葱1根、小米椒1个、生抽1汤匙、醋少许、白糖少许、淀粉少许、油盐适量。做法:1、把猪腰子洗净,从中间剖开,一分为二。

  

  2、中间白色部分是腰骚,用刀横向切掉,要去干净,不然异味很重,然后撕掉外面的那层白膜,接着给它打花刀。冲洗干净后用黄酒和葱丝腌制去腥。

  

  3、烧开水,把腌制过腰花焯一下水,十来秒钟,腰花变色就好,马上捞出激一下冷水,这样它的口感是脆脆的。

  

  4、大葱和小米椒改刀。

  

  5、用生抽、醋、白糖、淀粉、盐和少许清水调个碗汁儿待用。

  

  6、热锅热油,爆香大葱和小米椒。

  

  7、接着倒入腰花,迅速翻炒几下,调入碗汁,翻炒均匀,大火收汁立即关火出锅。

  

  8、美味即成。

  

  小贴士:1、猪腰花的腰骚一定要去干净,然后过清水洗净再用黄酒葱丝腌制去腥。2、焯水时一定要快,十来秒钟即可,然后过冷水,保证它脆嫩的口感。3、这道菜讲究速度,所以,事先调好碗汁儿很有必要。4、可以根据喜好来添加其他配菜,例如青红椒或是香芹都很不错。 你喜欢吃猪腰子吗?欢迎留言与大家一起分享你的做法。

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