蜜汁酥皮虾

　　材料：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝

　　做法：

　　1、大虾剪去虾枪、虾腿，开背去虾线，吸干水分，两面粘淀粉，入六七成热油中炸至皮酥肉嫩，捞出待用。

　　2、将白糖、果醋、生抽兑成酱汁待用。

　　3、锅留底油，入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，倒入酱汁炒黏，放入炸好的虾翻炒均匀，装盘摆放小茴香苗即可。

　　莲藕炒韭菜

　　材料：莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺

　　做法

　　1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用

　　2、在锅里倒入适量的花生油，开小火烧热，倒入小红椒爆香

　　3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟

　　4、放入半勺食盐，翻炒均匀

　　5、把韭菜倒进去翻炒软

　　6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅

　　麻辣皮冻

　　材料：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g

　　做法：

　　1、准备食材

　　2、把猪皮洗净

　　3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

　　4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，

　　5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以去除刮油脂过程中残留的油渣。

　　6、洗好的猪皮用刀切细条

　　7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，

　　8、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可

　　9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

　　10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

　　11、把蒜用捣蒜器捣成泥

　　12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。