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美食精选:蜜汁酥皮虾、莲藕炒韭菜、麻辣皮冻

美食精选:蜜汁酥皮虾、莲藕炒韭菜、麻辣皮冻
2020年09月26日 21:39 新浪网 作者 搞笑高手2018

  

  蜜汁酥皮虾

  材料:大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝

  做法:

  1、大虾剪去虾枪、虾腿,开背去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用。

  2、将白糖、果醋、生抽兑成酱汁待用。

  3、锅留底油,入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香,倒入酱汁炒黏,放入炸好的虾翻炒均匀,装盘摆放小茴香苗即可。

  

  莲藕炒韭菜

  材料:莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺

  做法

  1、小红椒洗干净后切斜刀,韭菜清洗干净后切段,莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用

  2、在锅里倒入适量的花生油,开小火烧热,倒入小红椒爆香

  3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟

  4、放入半勺食盐,翻炒均匀

  5、把韭菜倒进去翻炒软

  6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅

  

  麻辣皮冻

  材料:猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g

  做法:

  1、准备食材

  2、把猪皮洗净

  3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

  4、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去油脂,

  5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以去除刮油脂过程中残留的油渣。

  6、洗好的猪皮用刀切细条

  7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,

  8、小火慢煮1—2小时左右,加盐再煮开即可

  9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

  10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

  11、把蒜用捣蒜器捣成泥

  12、放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均匀,倒在切好的皮冻上,再浇上辣椒油即可。

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