口蘑酱茄子煲（塔吉锅）

　　用料

　　洋葱丝；茄子；口蘑；红辣椒块；老抽；生抽；糖；蚝油；蒜头

　　做法

　　锅里涂层油，炒香洋葱丝，蒜头

　　之后放入茄子段和口蘑，红椒块，一同翻拌均匀

　　淋上酱汁。酱汁用了生抽，老抽，糖，蚝油

　　之后盖上锅盖，小火12分钟左右，关火后继续焖上5分钟左右，开盖将酱汁和菜翻拌一下，要是暂时不吃就继续盖上焖着，吃的时候也不会凉掉

　　蒜香烤茄子

　　用料

　　茄子；橄榄油；盐生抽花椒粉辣椒粉孜然粉；大蒜很多！！！；小葱

　　做法

　　茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。

　　用小水果刀在茄子表面横竖切小条，

　　为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，可以节省时间，也锁住水分不会太干

　　小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~

　　取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟

　　酱料腌制下更入味啦~油要多加点，多加点！！！不要太小气好嘛！！

　　在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面

　　抹上酱料

　　如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！

　　空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。

　　（烤箱预热后180度10—20分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。）

　　一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。

　　家常酱茄子

　　用料

　　茄子（紫皮为佳）2-3条；五花肉2两；大蒜半头；大葱适量；生姜适量；豆瓣酱1.5汤匙；生抽（或海鲜酱油）1汤匙；料酒1茶匙；蚝油1茶匙；砂糖1茶匙；香油0.5茶匙；味精少许；胡椒粉少许；食盐少许；干红椒（或泰椒）少许

　　做法

　　茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（）

　　五花肉切成1分左右的丁。

　　葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。

　　锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。（不盖锅盖）

　　将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。

　　中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）

　　锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。

　　加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。

　　中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。