豆芽也叫芽苗菜，通常大家说的豆芽指的是黄豆芽，有多达30多个品种。据相关资料记载，在中国古代宋朝时，豆芽已经是相当普遍的家常食材了。豆芽在古代还曾与竹笋、菌菇一起列为素食鲜味三霸。

　　豆芽吃起来柔脆爽口、营养丰富，富含丰富的蛋白质、维生素C以及纤维素，并且热量低水分足，是一种很好的减肥食材。黄豆芽和绿豆芽在功效上来说还是不同的，而今天我主要介绍绿豆芽，绿豆芽具有容易消化、清热解毒、利尿除湿的作用，特别适合现在立秋后天气依然火辣的气候食用。

　　豆芽想要炒出来好吃又营养，可以在炒时先放白醋搅拌，这样做的好处有三方面：

　　1、白醋附在豆芽外表，能够让豆芽看起来更白嫩。

　　2、能够让豆芽的水分不会流失，炒出来吃起来更脆嫩。

　　3、醋能够保护豆芽含有的维生素不被加热过程中的热量破坏掉。

　　接下来厨娘就和大家分享一道用绿豆芽和黄瓜丝一起炒出来的清脆爽口家常菜吧！炒豆芽时直接下锅就错了，多加一步，豆芽炒出来清脆爽口更营养。

　　绿豆芽炒黄瓜丝

　　准备好食材：绿豆芽200克、黄瓜1根、大蒜2粒、小红椒2颗、白醋1勺、食盐1勺。

　　1、绿豆芽去掉根须和豆荚后放入洗菜盆中浸泡清洗后沥干，再放入一勺白醋搅拌均匀装盘，黄瓜清洗干净后用刮丝器刮丝装盘，大蒜用刀背拍裂后切碎，小红椒清洗干净切碎。

　　2、起锅烧油，小火把锅中油烧热后，把大蒜和小红椒倒入爆香。

　　3、把绿豆芽倒入锅中翻炒1分钟。

　　4、绿豆芽炒软后，再把黄瓜丝倒入一起翻炒均匀。

　　5、放入一勺食盐调味，翻炒均匀，即可出锅了！

　　出锅装盘，一盘做法简单又美味的豆芽炒黄瓜丝就做好啦！绿豆芽本身就很清脆，加入了黄瓜后，让这道菜吃起清新爽口，特别的美味下饭！而且这一大盘做出来成本才3块钱，真是太划算了！喜欢的朋友赶紧也试试吧！

　　厨娘提示：

　　豆芽想要炒得很入味，那就需要炒得很软，但有的人不是很喜欢，觉得没口感，主要是看个人喜好啦！

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