导语:推荐几道家常下饭菜，香喷喷，简单美味，学会试试吧

　　大家好，我是横店龙套影视演员，我是爱做饭的小龙，喜欢做炒菜美食的粉丝朋友们，您在这里能学到适合自己喜欢吃的菜。希望粉丝朋友们能喜欢！接下来就开始做今天的菜谱分享！

　　海鲜菇烧菜心

　　材料：菜心280克、海鲜菇170克、大蒜3瓣、干辣椒段5个、盐4克、植物油适量

　　做法：

　　1、菜心泡水洗净，控水备用，海鲜菇去根，泡水洗净。

　　2、菜心切段，菜叶和菜茎分开放。海鲜菇切段。大蒜去皮切片。

　　3、炒锅烧热，放植物油，油温烧至4成热，下入蒜片和干辣椒段，小火煸炒至蒜片微微发黄。

　　4、放入海鲜菇开大火翻炒几下，加入200克清水稍炖一会。

　　5、炖至汤汁快收干时，放入菜茎炒匀。

　　6、菜茎炒熟后，放入菜叶翻炒。

　　7、菜叶断生后，加盐调味，翻炒均匀即可。

　　干炸丸子

　　材料：猪肉馅、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量。

　　做法

　　1. 猪肉剁成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒拌匀。

　　2. 将葱拍碎切成段，泡在水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调成水淀粉。

　　3. 将水淀粉倒入肉馅中拌匀。

　　4. 起锅加油，烧至5成热时，将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色变深时捞起。

　　5.大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，炸至金黄即可。

　　沸腾鱼片

　　食材：鱼，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

　　做法：

　　1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

　　2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

　　3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

　　4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

　　5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

　　上面介绍的这些菜谱是方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在横店龙套影视演员评论区留言讨论。

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