提到肝癌，大家首先想到的就是各种慢性肝脏疾病、喝酒伤害。没错，慢性肝病和饮酒都是促发肝癌的原因之一，长期患有慢性肝病的人群，在肝脏反复损伤和修复的过程中，肝细胞就有可能会发生癌变，特别是长期患有慢性乙肝的患者，后期癌变率也会更高。

　　不过，除了这两种常见的原因之外，还有一种“毒素”也是诱发肝癌的原因，早在2017年，世界卫生组织就已经将其列入了一级致癌物中，它的名字就是“黄曲霉素”！该毒素的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍！而且，1毫克的黄曲霉素就已经达到了致癌剂量！

　　1毫克是什么概念？之前使用的铝合金材质的兰花1角硬币，其重量约在1克作用，而1毫克仅仅是硬币的千分之一，由此可见黄曲霉素的毒性有多强！

　　而且，最为可怕的是，黄曲霉素就在我们身边，特别是以下几种厨房内的东西，更容易滋生黄曲霉素：

　　1、木质案板：有很多老一辈人都喜欢用木头制成的案板，认为其经久耐用不容易坏。但是，如果案板没有清洗干净，就容易残留大量食物残渣和水分，特别是保存在潮湿环境中的案板，更是成了微生物的培养基地，极容易发生霉变。在霉变之后，就会产生大量黄曲霉素。

　　2、木质筷子：筷子本身并不容易出现霉变，但是如果筷子没有清洗干净，同样也处于潮湿环境下，就可能会发生霉变。虽然清水可将表面的霉菌洗干净，但是黄曲霉素已经渗透到了筷子内部，并随着使用进入人体，对健康十分不利。

　　3、霉变的粮食：黄曲霉素容易在食物中滋生，越是淀粉含量较高的食物，就越容易产生黄曲霉素，这包括了常见的玉米、花生、大米等。即便是经过蒸熟后的大米，长时间放置不动，也会产生黄曲霉素。即便是将霉变部位去除，毒素也存在其中。

　　4、发苦的坚果：如果坚果保存不当，不仅表面会出现霉斑，同时内部还会产生异常的苦涩味道，这恰恰就是黄曲霉素渗透的结果。如果吃到了发苦的坚果，应在第一时间吐掉并及时漱口，以免黄曲霉素进入身体，造成伤害。

　　5、劣质的花生酱：花生酱的原材料就是花生、芝麻一类，如果购买到了劣质花生酱，那其生产源头就没有任何保障，可能混有霉变后的花生，即便是已经制作成了花生酱，这其中仍然存有黄曲霉素，并可能会对身体造成伤害。

　　既然如此，那高温加热是否能杀死黄曲霉素呢？能！

　　高温的确是可以杀死黄曲霉素，但是只有温度超过280℃以上后，黄曲霉素才会发生裂解。而在平时大家烧开水的温度其实是100℃，所以即便是反复经过开水烫洗之后，都不能将黄曲霉素杀死。即便是放置到消毒碗柜中，由于毒素对紫外线有抵抗能力，也不能将其彻底杀灭！

　　所以，在面对已经发霉后的食物或物品时，最佳的做法就是将其妥善的处理掉。在生活中接触到了黄曲霉素，又或者是突然吃到了变质的食物，要立刻漱口并洗手，然后将食物扔掉，以免对身体造成伤害。