水是日常生活中必不可少的最佳饮品，中国人都爱喝热水。不少人喜欢一次性烧一大壶水，冷掉后就再次烧开。
相信很多人都曾发出过这样的疑问，这种反复烧开的“千滚水”还能喝吗？
曾有传言称，将水反复烧开，会使得水中亚硝酸盐的含量急剧升高，长期喝千滚水的人，会出现亚硝酸盐中毒的症状，这是真的吗？
大部分人是这样认为的，如果将水反复煮开，水中那些钙、镁、亚硝酸盐等不容易挥发的物质含量就会升高，长期饮用这种水，会对人体健康产生有害影响。那么，这种观点是正确的吗？
我们不妨来看一下科学调查结果。其实，将水反复加热并不会对水质中的物质产生根本性影响，水中的那些矿物质含量不仅不会增加，甚至会因加热而减少。
一、不同水质中亚硝酸盐含量比较
比较几种不同水质中的亚硝酸盐含量发现，自来水所含的亚硝酸盐最少，所谓的千滚水位居第二，而矿泉水中的亚硝酸盐含量位居第一，每升矿泉水中大约有1.69毫克左右的亚硝酸盐。
这有点出乎大部分人的意料，实际上，矿泉水并不等同于纯净水，一些矿物质含量稍高也是正常的。如果按照传闻所说，饮用反复烧开的水会导致亚硝酸盐中毒的话，那么需要喝完至少20吨的千滚水，才能达到中毒所需的剂量，这根本就是天方夜谭。
二、为什么加热会使水中亚硝酸盐含量下降
实验证明，将水反复烧开的次数越多，水中亚硝酸盐的含量反而是下降的。这是因为在水中，硝酸根离子通常呈氧化态，亚硝酸根离子通常呈还原态，当水烧开时，水中的亚硝酸根离子就会变成硝酸根离子，从而导致亚硝酸盐含量的下降。
三、千滚水中亚硝酸盐的实际含量
经过测量发现，如果将那种桶装纯净水反复煮开，在200次后，每升桶装水中大约还有3~4微克的亚硝酸。而我国的国家标准是，每升水中亚硝酸盐含量不得超过100微克。反复烧开的水中的亚硝酸盐含量是远低于这一标准的。可见，长期饮用千滚水会导致亚硝酸盐中毒的说法完全是谣言，饮用反复加热的水并不会对身体造成实质性影响。
四、放置时间过长的水还能喝吗
那么如果是放置时间过长的水，可以加热后再饮用吗？最好不要这么做，这是因为如果将烧开的水暴露在空气中，放置时间过长的话，水中可能会滋生一些细菌或者对人体有害的微生物，虽然将水再次加热后，这些细菌和微生物会被消灭，但是水中可能会因此而留有异味，影响喝水的感受，饮用这样的水可能还会导致腹泻、腹痛等症状的出现。
综上所述，反复烧开的水并不会导致亚硝酸盐中毒，但是如果是放置时间过长的水，最好也不要再饮用了。人体每天都需摄入足量的水，最好喝多少就烧多少，避免喝不完而造成水资源的浪费。多喝健康的白开水，少喝含糖量过高的饮料。正确饮水、健康饮水才是对身体有益的。
