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安化访茶(2):千两茶的前世今身

安化访茶(2):千两茶的前世今身
2021年04月14日 10:47 新浪网 作者 达人历史学家

  

  千两茶,是黑茶特有的一个品种,这次在安化看到了千两茶的生产过程,十分有趣。

  千两茶以每卷茶叶净含量合老秤一千两而得名,又因其外表的篾篓包装成花格状,也称“花卷茶”。千两茶被“卷”成圆柱造形,每支茶一般长1.6米左右,直径0.2米左右,净重约36.25千克。

  将黑茶制作成千两茶,主要是为了便于运输。先是道光年间,陕西茶商将散黑茶踩压捆绑成圆柱形的“百两茶”,到了同治年间又在“百两茶”的基础上,制作成重量更重、体积更大的“千两茶”。圆柱形的花卷茶形如“树干”,倒便于捆在牲口的两边驮运。

  

  

  千两茶不仅是包装形式上与别的黑茶不同,工艺上也有差异。首先是踩压捆绑,需要几个人合力将装填到长柱形篾篓的茶叶用力踩压,几个人边踩边喊着号子,才能将茶叶踩实压紧。整个过程在外人看起来很有观赏性,但其实是体力消耗很大的生产工艺。踩压成圆柱形后,还得置于凉架上,经50天左右的晾晒,让其自行发酵、干燥。

  看到工人们分拣的原茶,与制作绿茶讲究小叶、鲜嫩不一样,黑茶尤其千两茶的原茶以大叶茶为主,这也是黑茶制作的特别之处。

  

  

  

  

  

  

  

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