3月底，这种“嫩树叶”裹上面一炸，比椒盐蘑菇更香，不吃就亏了

　　各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『3月底，这种“嫩树叶”裹上面一炸，比椒盐蘑菇更香，不吃就亏了！』

清明节前后，春暖花开，气温逐渐上升，各种蔬菜草木都在快速生长，充满了春的气息。

　　俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天菜、草、木都生出了新芽，口感是最鲜嫩的，尤其是各种野菜、比如荠菜、婆婆丁，等还有树上的香椿、柳芽、榆钱、槐花等。

　　吃东西要讲究时令，春天就应该吃这些，品尝浓浓的春意，只要动动手，不花钱就能吃到饱。

最近的周末，我们全家人齐出动，到野外去挖野菜，收获颇丰，还摘了不少的艾草，准备清明节做青团吃。每一种“野菜”其实都可以吃，不过很多口感和味道都不好，所以只有上面说的几种比较好吃。

　　最近一段时间，另一种“野菜”也可以摘回家吃了，那就是花椒树的嫩叶，花椒是我们经常使用的调味品，具有独特的香味，而花椒叶也有淡淡的香味，是“风味独特”的一种野菜。

　　很多人说树叶都是又厚又硬，口感并不怎么好，花椒叶要怎么吃呢？

其实，说口感不好，那是没用对方法，每年的这个时节，在农家乐里有一道很受欢迎的菜，吃起来酥脆可口，咸香入味，那就是酥炸花椒叶，非常受欢迎。

　　油炸花椒叶是农村常见的吃法，花椒叶中也含有一些花椒的成分，所以味道也有点麻麻的，裹上面粉后用油一炸，酥香麻爽，味道很特别。喝酒时可以当下酒菜，还可以当饭后的小零食，比炸蘑菇的味道更好，满嘴麻香，这就是春天独有的味道。

　　如今，野生的花椒树并不多，遇到了不妨摘一点回来，春天不吃它就亏大了。

　　▲花椒叶用淡盐水浸泡

　　今天我把做法分享给大家，没有吃过的朋友快做一点尝尝吧。准备花椒叶、鸡蛋、面粉、食盐、花椒粉、十三香、鸡精等。野外生长的花椒叶都露天的，很容易沾染灰尘和细菌、虫子等，所以拿回家后要仔细清洗。

　　花椒虽然香味很浓，但还是会长虫子，不像艾草从不长虫。树叶上还有很多看不见的虫卵，放进淡盐水里浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。

　　▲花椒叶冲洗干净后沥干水分

　　根据叶子的多少准备适量的面粉，向面粉里加入清水，边加边搅拌，直到变成细腻的面糊。

　　碗里打一个鸡蛋，充分搅散后倒入面糊中，加适量食盐、花椒粉、十三香、基金等调味，搅拌均匀。花椒叶沥干水后倒入面糊中，用筷子搅拌均匀，让每片花椒叶的表面都裹上一层厚薄均匀的面糊，所以面糊要不稀不稠才合适。

　　▲裹上面糊

　　锅里倒油大火烧热，油温六成热时把花椒叶倒入锅中油炸，开中火慢慢炸至颜色微黄，捞出沥干油。

　　开大火，油温八成热时倒入炸过的花椒叶再次复炸至表面焦黄，口感酥脆后捞出沥油即可。

　　做油炸花椒叶就是这么简单，但口感和味道都很好，吃起来酥脆可口，焦香麻爽，比椒盐蘑菇还好吃。

　　▲下锅炸制

　　春天的食材特别多，很多人都想不到，其貌不扬的花椒叶竟然也能吃，而且还是非常好的食材，一点都不比香椿差，吃起来麻麻的，酥脆的感觉一盘都不够吃。裹上面糊后，会盖住花椒叶自身的味道，所以在搅面糊时可以多加些花椒粉，增加麻香的口感，味道更浓郁，盐的量也 适量增加，更好吃。

　　▲农家乐的油炸花椒叶

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