尖椒青蒜香干

　　食材: 香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油、白糖,豆豉盐

　　做法

　　1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青红椒各切圈;香干切片，斜着下刀更好看。

　　2.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。

　　3.倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，耗油适量，最后放入蒜苗就起锅了。

　　红烧排骨

　　食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

　　做法：

　　1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。

　　2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去，炒出香味。

　　3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。

　　4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

　　剁辣椒炒鸡胗

　　食料：鸡胗、姜末、红剁椒、长青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、盐、香油。

　　做法：

　　1.将鸡胗清洗干净后切成薄片，加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右。

　　2.将长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

　　3.热锅下油，油热后，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。

　　4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐(因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦)最后淋少许香油就可以起锅装盘了。

　　嫩滑鱼片

　　食材：龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐味精糖适量；淀粉适量；姜丝适量；甜椒适量；葱段适量；香油适量

　　做法

　　1、龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。

　　2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。

　　3、然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！

　　白灼虾

　　食材：鲜虾200克；姜片2片；香葱2根；料酒1茶匙

　　做法：

　　1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。

　　2、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

　　脆皮豆腐

　　食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g

　　做法：

　　1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。

　　2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。

　　3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。

　　剁椒蒸茄子

　　食材：茄子200克 ，剁椒50克 ，蒜末、葱花各少许， 生抽、生粉各适量

　　做法：

　　1、将茄子洗好切条状，摆入盘中。

　　2、剁椒加入蒜末、生粉拌匀、食用油拌匀，制成剁椒料。

　　3、将调好的剁椒料撒在茄子上。

　　4、将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟至熟。

　　5、揭开锅盖，取出蒸熟的茄子。

　　6、锅中加少许油烧热，将热油浇在茄子上，再淋入适量的生抽，撒上葱花即成。

　　香辣烧鱼块

　　做法：

　　1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，用厨房纸擦去表面腌汁。

　　2.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，放入适量料酒，小半碗清水，放入姜，葱，蒜。

　　3.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，大火煮开，中火煮至汁稠，撒些葱段即可盛出。