辣椒炒肉

　　做法

　　1、五花肉半斤洗净。

　　2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

　　2、准备好辣椒并洗净。

　　3、将尖椒和青蒜切段。

　　4、起油锅，下五花肉煸香并出出油。

　　5、待五花肉八成熟时盛起待用。

　　6、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

　　7、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

　　8、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

　　冬瓜蒸鸡

　　食材：素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量（入咸味）、老抽 适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺；

　　做法

　　1、将素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

　　2、锅中留一些适才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片。

　　3、开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟摆布后只汤汁渐浓，加些许白糖。

　　4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。

　　脆骨

　　食材：猪脆骨300克 豇豆节200克 酥花生50克 干辣椒节50克 花椒20克 盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅

　　做法：

　　1.把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟，捞出切成片。

　　2.锅放油烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸一下，倒出来沥油。

　　3.锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精炒匀，最后淋少许的香油，即可起锅装盘。

　　酸辣肥肠

　　食材：熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

　　做法

　　1、青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒

　　2、起油锅下姜片，花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

　　3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀，加入少许老抽翻炒均匀

　　4、加入青笋翻炒均匀，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味，翻炒至青笋断生即可

　　芹菜炒金针菇

　　食材：猪肉丝、金针、芹菜、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、芝麻油。

　　做法：

　　1、金针菇应事先煮沸或浸泡在开水中，然后控干水备用。

　　2、芹菜洗净切丝，红辣椒切丝。

　　3、将里脊肉切成丝，放入少许盐、胡椒粉、淀粉、油，并与少量水混合均匀腌制。

　　4、将油倒入锅中，加热蒜片和姜片炒熟，然后放入腌好的猪肉片中炒熟。

　　5、肉变色后炒芹菜。

　　6、放入金针菜翻炒，加入红辣椒、葱、生抽炒至辣椒断生即可。

　　辣炒羊肚

　　食材：熟羊肚一块；青椒，洋葱适量；葱姜蒜适量；花椒，剁椒酱，盐，料酒，胡椒，生抽，香油适量

　　做法

　　1、把青椒洋葱羊肚切丝备用。

　　2、锅里放入少许油，把洋葱青椒丝煸炒一会铲出，留底油爆香花椒铲出，放入葱香蒜末爆香，放入剁椒酱炒出红油，放入肚丝，烹入料酒，盐，胡椒，少许生抽，放入青椒洋葱丝翻炒最好放入少许香油出锅。