炒田螺
食材 :花椒少许;田螺500克;小米椒、姜、大蒜适量;料酒;生抽;糖、醋
做法:
1、锅里放油,烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒盐边炒边放入小米椒,姜、大蒜、醋翻炒。
2、边炒边放糖,醋,翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出锅
凉拌手撕杏鲍
食材:杏鲍菇 / 小葱 / 大蒜 / 青红椒 / 油泼辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖
做法
1、锅里放入要煮的米,杏鲍菇洗净,放入蒸笼,开始煮饭模式。(米饭煮的较多的话,不建议此方法,以防煮熟的米饭顶到蒸笼。单独蒸杏鲍菇的话,蒸煮模式蒸15分钟左右。)
2、煮米饭的同时,准备调料;大蒜洗净捣碎,葱、青红椒洗净切碎。
3、米饭煮熟了,杏鲍菇也蒸熟了,爽爽爽!
4、杏鲍菇取出,放凉,手撕成长条。
5、倒入葱花、青红椒、蒜泥,加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油泼辣子、少许糖。
6、拌匀,凉拌手撕杏鲍菇就完成了
土豆香菇炖鸡腿
食材:鸡腿肉150g;干香菇9颗;小土豆6颗;青椒半个;老抽一小勺;生抽一勺;生粉一小勺;料酒一勺;糖一搓;盐一小搓;干辣椒三个;干花椒少许
做法
1、鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽,料酒,生抽和生粉腌制15分钟左右。
2、香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。
3、锅内下少量油,加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。
4、加入土豆翻炒2-3分钟,加入泡好的香菇,并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。
5、锅开后转中小火关,加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色,这个看个人喜好。
6、开盖儿用筷子戳土豆看程度,如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒,可根据需要再加点儿香菇水。
7、加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅!
冬笋烧蘑菇
食材:冬笋 1个、冬菇(泡发)半碗、姜 3片、酱油 、蚝油、糖 适量
做法
1、冬笋滚刀块,泡发的冬菇去掉老蒂切块。
2、在沸水中加入一些盐,然后采取冬季竹笋。
3、将热油放入锅中,生姜切片涮涮锅,加入香菇,炒至香气。
4、加入冬笋炒半分钟,将水倒入半碗香菇中,用酱油,蚝油和糖调味。开水后,小火煮5分钟,买火,收汁。
小炒香菇鸡
食材:琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣
做法:
1、鸡腿洗净,剔骨后,切成鸡丁;
2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制;
3、葱蒜切片,姜切丝,辣椒切段、香菇手撕小块备用;
4、锅烧热后下油,油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出;
5、另起油锅,下入香菇煸炒至软;
6、下入葱姜蒜和辣椒炒香;
7、下入鸡丁大火翻炒1分钟,烹入料酒和糖;
8、翻炒均匀,大火收汁即可。
干煸鸡
食材:半鸡肉、红辣椒、色拉油、盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、芫荽少许。
做法:
1鸡一半,洗净剁碎小块,加盐和料酒腌20分钟。锅入油,小火慢慢煎至两面发黄,备用;
2。把配料(青椒和红椒,姜和大蒜片,洋葱和白片)倒入炸鸡片中炒一会儿。
3调酱油、白糖和少量水。盖上盖子,煨5-8分钟。在锅前撒芫荽
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
腊肉炒荷兰豆
食材:腊肉、荷兰豆、小米椒、姜、鸡精、盐
做法:
1.荷兰豆掐除头尾的老筋,洗净备用。
2.腊肉切薄片。
3.小米椒,生姜切碎。
4.锅中加水,滴几滴色拉油,水沸后入荷兰豆焯烫一下。
5.另取锅,热锅凉油入小米椒,生姜丝翻炒。
6.入腊肉翻炒。
7.炒至腊肉出油,肥肉变透明时入荷兰豆翻炒。
8.翻炒一分钟左右,调入适量鸡精及盐,炒匀出锅即可。