南鲳鱼是鲳鱼的一个品种。其外表与鲳鱼有些相似，但是是椭圆形状的。其肉质鲜美，红烧很好吃。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

　　用料

　　南鲳鱼              2条

　　油、盐              适量

　　糖                  适量

　　料酒                适量

　　老抽                适量

　　醋、葱              适量

　　蒜、姜              适量

　　步骤

　　1.南鲳鱼去鳃，去肚洗净沥干，

　　2.在南鲳鱼的两面各划上井字刀，撒些盐腌制10分钟，

　　3.擦干腌汁，放入热油锅，

　　4.两面煎成金黄色，

　　5.加半碗清水，适量料酒，姜片，蒜末，糖，老抽，香醋，

　　6.大火煮开，中火10分钟，

　　7.加些盐调味，撒些葱花即可。

　　8.装盘上桌