小炒牛肉
材料：
牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鲜辣椒10g，泡椒10个，料酒1勺，姜蒜适量，鸡粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量
做法：
1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；
2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；
3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用；
4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。双椒跳跳蛙
原料：
牛蛙750克。
辅料：
四季豆150克，土豆条、藕片各100克，青椒圈、洋葱丝各50克。
制作：
1.牛蛙宰杀洗净，改刀成块，加盐、料酒、胡椒粉码味，拌入品酱堂香芋排骨粉（湖南本地产的一种嫩肉粉，渗透力强，腌制3-4分钟即可）1克，下入七成热油滑至八成熟。
2.四季豆斜刀切成条，拉一下油；土豆条、藕片入沸水焯透待用。
3.净锅炙透，下色拉油130克烧至五成热，下花椒10克爆香，下入大蒜子、姜片各50克、泰椒10克煸出香味，下入双椒酱100克炒香，放入牛蛙和四季豆翻匀，加入高汤200克，调入自制料粉40克，大火烧开转中火煮30秒，淋入花椒油5克，然后倒入垫有其余四种配料和鲜紫苏5克的长盘，点缀熟芝麻10克、葱花5克即可。
扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。
1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
老抽豆腐
材料：豆腐、青椒、红椒、油、盐、老抽、蚝油
1.豆腐切成均匀的小块。
2.青红椒洗净去蒂，切成小粒。
3.起锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。
4.锅留少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水。
5.慢火煎制豆腐八成熟。
6.倒入适量蚝油、老抽使豆腐均匀上色。
7.最后倒入青红椒粒炒匀即可。
