春天了要多给孩子吃蘑菇，营养又美味，而且咬一口滑嫩又爽脆，我家每周必做一次！真懒得在厨房炒上一道道的菜时，懒妇我的法宝便是做上一道有着丰富营养的蔬菜、蕈菇跟美味培根起士的咸派，做好了可以先冷藏起来，吃之前回烤一下便有同刚出炉的美味，这道法式蕈菇培根咸派可是我居家常备。

　　【法式蕈菇培根咸派】

　　份量4人份

　　时间30分钟

　　食材：

　　菠菜半把、培根4条、鸿喜菇1包、奶油1小匙、植物油1小匙、盐，黑胡椒少许、披萨起士约50g

　　塔皮：

　　低筋面粉200g、无盐奶油（黄油）100g、蛋黄1个、水2大匙、盐1/4小匙

　　酱汁：

　　全蛋1个、鲜奶50ml、鲜奶油50ml、盐，黑胡椒少许

　　做法：

　　1、菠菜仔细洗净，面粉加盐过筛备用.

　　2、菠菜和培根切小段，鸿禧菇拨成易入口大小.

　　3、拿一个保鲜盒先将低筋面粉跟盐过筛，在粉类的中间挖洞放入蛋黄和水接着倒入融化的奶油，盖上保鲜盒盖将保鲜盒上下摇晃到材料大致混合成型.

　　4、打开盒子将残留在上盖及周围的材料跟面团混合，裁一保鲜膜将面团至中再将面团整成2公分厚圆形放入冰箱冷藏30分钟，从冰箱拿出面团然后擀成大约2mm左右厚度塔皮.

　　5、将塔皮铺放在塔模上（这里使用不沾塔模， 也可将塔模抹上少许奶油防沾粘）铺放时要注意塔皮和塔模要贴合接这在塔皮上戳洞.

　　6、将烘培纸平铺塔皮，再放上镇石以180度烤15分钟拿掉纸和镇石再5烤分钟，趁热涂上蛋黄

　　7、干锅先加培根下去炒，炒至培根出油焦香再加入鸿喜菇翻炒要炒到菇出水继续炒到水分变少再加入菠菜炒熟最后加入盐与黑胡椒调味，盐不要太早加不然菇会一直出水喔！炒好先放在厨房纸巾上吸除多余的水分，放凉后放入烤好的塔皮.

　　8、将酱料混合过滤，倒入步骤8再撒上起士以180度烤30分钟.

　　9、在满屋子充满奶油香气中咸派出炉了！烤派时的香气是会让人忍不住饿了起来，暂时就忘了减肥念头，趁热先吃上一块吧！