凤梨排骨

　　食材：排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽

　　做法：

　　1、凤梨去皮，切成块；

　　2、排骨洗净，切成小块，加入料酒、糖、生抽、姜丝，腌制20分钟；

　　3、把淀粉倒入碗中，把腌好的排骨，均匀裹上淀粉；

　　4、锅中加入适量油，油烧热后，下入番茄酱，小火炒出红油，再下入排骨；

　　5、加入水淀粉、生抽、盐、醋，调味；

　　6、最后放入凤梨，翻炒均匀即可。

　　豆鼓蒸杏鲍菇

　　做法：1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。

　　2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。

　　3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。

　　4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。

　　5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

　　干锅茄子带鱼

　　材料：带鱼500g、茄子200g、油适量、盐适量、姜1块、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、葱2根、蒜1个、红烧酱油适量、糖适量、鱼浓汤适量、白胡椒粉适量、五香粉适量

　　做法：

　　1.带鱼清洗干净，去掉表面的白膜，沥干水分，准备稍多些的姜末，撒在鱼块上，撒入适量的盐

　　2.倒入一点料酒，腌制两小时。天热要盖保鲜膜放入冰箱储存

　　3.腌制好的带鱼拿出，用厨房纸一块块擦干水分，或者晾干水分

　　4.锅内烧油，入带鱼块炸至浅黄捞出沥油，稍稍冷却

　　5.再入热油，复炸一道，炸至表面金黄，外酥内软即可

　　6..茄子切段用淡盐水浸泡一会。准备干辣椒、几颗花椒、料汁：生抽、老抽、料酒、五香粉（少许）

　　7.茄子浸泡后用水冲洗，沥干水分。锅内热油，入茄段炸制变软捞出沥油，锅内留少许油，小火煸香干辣椒、花椒捞出备用

　　8.倒入蒜粒，炸至金黄、表皮起酥捞出备用，香味浓郁的蒜油就弄好咯

　　9.转中大火，入茄子、带鱼煸炒，调入料汁，倒入少量的鱼高汤，煮至汤汁快干

　　10.放入之前的蒜粒、干辣椒、花椒，快速翻炒均匀

　　11.起锅前撒入少量的白胡椒粉、盐，撒入葱花即可

　　葱香牛腩

　　食材：牛腩、盐、干辣椒、葱、大蒜、生抽

　　做法：

　　1、锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；

　　2、汆烫好的牛腩块出锅，放入电压力锅，压熟；

　　3、油锅烧热，炒香姜、蒜、辣椒，淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；

　　4、烧开后加入盐、牛腩，翻炒至稍微收汁；

　　5、出锅前再淋入少许生抽即可。