俗话都说四只腿的比不过两只腿的，所以很多人都不喜欢吃什么牛羊肉，反而是对鸡肉比较热爱，鸡肉吃起来没有膻味，脂肪含量很少，不用担心发胖，而且肉质比一般肉食都要更加细嫩，吃起来特别的香浓。

　　鸡肉的做法其实还是很多的，常见就有炒鸡、炸鸡、炖鸡、酱鸡等，其中比较受大众喜爱的，吃起来比较滋补的，那就是炖鸡的做法。炖鸡的时候，我们往里面再加上一些红枣、蘑菇，吃起来别提是有多么的鲜香了，美味根本就停不下来。

　　而且相对于牛羊肉而言，其实鸡肉的价格也是更加适合大众的，现在一斤排骨四十多，买鸡肉都能炖上一小锅了，不过炖鸡虽好，但是也需要一定技术，很多人炖出来的鸡汤都不够香浓，今天我就来告诉大家，炖鸡时，应该先焯水还是直接炖？其实都不对，大厨教你正确做法。

　　首先我们将鸡肉剁块，放入温水中浸泡，加上少许食盐，将内部血书先给排出来，然后取出清洗加料酒腌制，进一步将腥味取出，记住千万不要焯水，否则会造成营养的流失，吃起来鸡肉也会变得不够香浓。

　　然后我们起锅，先将鸡肉下锅炒一下，将内部的水分适当的炒出来一些，这样鸡肉吃着口感会更加优秀，看起来也会更加的鲜亮饱满。炒干之后咱们适当的加上一些开水，大概没过鸡肉三分就行，再放上一些料酒、红枣、香菇之类的，烧开之后转换成小火，慢慢的将香味与营养炖出来，这美食就算是大功告成了。