墨鱼又被人们称为乌贼鱼，是很多人都非常喜爱的美味佳肴。而墨鱼仔天生就有一副令人喜爱的小可爱的面孔，我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩味道，殊不知还有很多的吃法可以令它充分地发挥墨鱼的鲜美和营养。墨鱼仔不论是用来爆炒还是做汤都特别的好吃，不但味道鲜美而且还韧性十足。

　　同时，墨鱼还含有很多对人体有益的营养成分，它不但能够滋养肌肤，预防胃病，还能够起到抗病毒的作用。今天，我就和大家一起分享几道墨鱼仔的新做法，喜欢美食的吃货们赶紧看过来，千万不要错过哦！

　　香辣墨鱼仔

　　主料：墨鱼仔

　　辅料：小米椒、青线椒、野山椒、黑木耳、葱花、姜片、蒜片、豆瓣酱、花椒粒、胡椒粉、料酒、食盐、鸡精、老抽。

　　制作方法：

　　一：先将墨鱼仔摘除内脏后清洗干净，锅里放水烧开，将墨鱼仔焯一下捞出沥干水分备用。

　　二：将小米椒、青线椒和野山椒全部切圈备用，木耳用温水泡开，洗净后沥干待用。

　　三：锅里放入食用油，待油烧至七成热时，倒入姜片、蒜片和刚刚切好的辣椒圈儿一起煸炒，再加入一勺豆瓣酱一起炒香。

　　四：接着倒入墨鱼仔，加入一勺料酒上大火焖10-20秒后，继续用大火炒匀，接下来依次放入木耳、适量的盐、胡椒粉、鸡精和老抽一茶匙，在加入少量的清水防止粘锅，待炒制均匀以后，加入适量的葱花翻炒两三分钟即可。

　　墨鱼猪肚汤

　　主料：墨鱼干、猪肚

　　辅料：姜片、葱花、枸杞、食盐、料酒、蚝油、生抽

　　制作方法：

　　一：先将买回的猪肚用盐和醋正反面反复搓洗，里面的油脂可以剩一点也可以不要。再将猪肚放进开水里过一下水后洗净，并用刀刮去外面那层白白的膜，最后将猪肚切成条状，墨鱼干也洗净后切成条状待用。

　　二：锅里放入少许食用油，待油烧热后放入姜片、猪肚和墨鱼干一起慢慢翻炒。

　　三：然后依次加入食盐、料酒、生抽和蚝油翻炒均匀。最后加入清水，大火烧开后转中小火煮一个小时左右，因为猪肚比较不容易熟，所以中途记得加水，以免把汤烧干了。

　　四：等到猪肚完全煮熟以后，撒上葱花和枸杞即可。

　　西芹百合炒墨鱼

　　主料：墨鱼仔、西芹、百合

　　辅料：胡萝卜、食盐、蚝油

　　制作方法：

　　一：先将西芹、胡萝卜洗净切丁或块儿，百合洗净沥干水分备用。

　　二：将墨鱼去肚洗净，烧开水将墨鱼焯一下，捞出后晾凉切圈或者切块儿，如果刀工好的话切花最好。

　　三：锅里放入适量食用油，待油烧至七成热时，将墨鱼、胡萝卜、西芹一起倒进锅里大火翻炒均匀。

　　四：最后加入百合，适量的食盐和蚝油一同翻炒均匀即可。