酸汤肥牛

　　肥牛250克、酸菜80克、金针菇100克、香葱丁30克、杭椒圈30克、菜籽油50克、蒜末30克、黄椒酱130克、骨汤500克、白醋130克、味精30克、鸡粉30克、糖20克、鸡汁50克

　　做法：

　　1.酸菜金针菇烫透捞出垫底。

　　2.锅烧水温度达80度时，小火烫熟，捞出放到金针菇上

　　3.锅入菜籽油10克，煸香香葱、杭椒圈，加入底汤600克，烧开浇在肥牛即可。

　　注意事项

　　烫肥牛时，水不要开锅、影响口感。

　　生滚猪肝时蔬小米粥

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，维生素A和B2含量也较为丰富，还有一般肉类不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，防止眼睛干涩、疲劳等。猪肝粥适合大部分人食用，产妇、幼儿及常在电脑面前办公的上班族都适宜。

　　主料：猪肝100克、小米150克、小油菜2颗、胡萝卜80克、

　　葱适量、姜2片、料酒5克、淀粉10克、盐适量

　　1、首先备齐所有的食材。把猪肝用刀切成薄片，切片的猪肝，用清水冲洗干净。

　　2、洗净的猪肝放入碗里，加入少许的清水，再倒入料酒浸泡一会儿。小油菜摘洗干净后，用刀切碎，葱姜切碎，胡萝卜切小丁备用。

　　3、把浸泡过的猪肝重新洗净后，放入淀粉和适量的盐调味，把所有的食材搅拌均匀后腌制10分钟。

　　4、小米提前浸泡一会儿，锅中倒入适量的清水，把浸泡洗净后的小米倒入锅中，大火煮沸后，用勺子撇去浮末。大火继续煮至小米的汤汁浓稠时，先加入胡萝卜丁，再加入腌制好的猪肝。

　　5、大火继续炖煮至猪肝断生变色时，这个时候加入小油菜，大火煮沸后即可关火。明目清肝又营养丰富的生滚猪肝时蔬小米粥就出锅咯。

　　鱼香日本豆腐

　　日本豆腐软软的好吃外，面包裹上鱼香汁，香酥可口好吃下饭。

　　食材：日本豆腐200g、生抽5ml、淀粉5g、大蒜5g、醋5ml、白砂糖10g

　　1、日本豆腐切成大小等同的小段。

　　2、把日本豆腐放在淀粉中裹一层。

　　3、碗中放入适量白砂糖，黄豆浆，酱油，醋，淀粉，蒜米水搅拌一下。

　　4、平底锅中热油把裹了淀粉的日本豆腐放进去煎。

　　5、煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄后盛出来。

　　6、刚才调好的那一把酱汁倒入锅中煮。

　　7、小火慢慢熬至汤汁浓稠。

　　8、日本豆腐放进去均匀的裹上酱汁后再煮两分钟即可出锅。

　　PS:

　　日本豆腐还容易碎切的时候，要小心点，裹完淀粉后接着去煎不要放置。