新浪新闻客户端

八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了
2020年07月15日 00:13 新浪网 作者 美食云水间

  八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  再过一段时间就到端午节了,端午节是咱们中国的四大传统节日之一,具有悠久的历史,根据地域不同也流传下来很多风俗习惯。其中最有名的就是吃粽子、系五彩线、赛龙舟等等……说起这些好像南方比北方的讲究多一些,记得我小时候过端午节除了五彩线就是吃咸鸭蛋,根本没有粽子,也就是最近这几年才吃的。

  八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  每年春季转暖后自家养的鸭子开始下蛋,到了四月左右就能攒下好多鸭蛋,鸭蛋无论是炒着吃还是煮着吃都不如鸡蛋味道好,但却很适合腌制。五一放假回农村时从老家带回来几十个鸭蛋,顺便把我那八十几岁奶奶腌鸭蛋的配方也要了过来。有人说这有什么难的,扔进咸盐水里泡上一个月不就可以了,话虽如此,但有一些细节也是要注意的,这样才能腌制出色泽红润又能起沙流油的鸭蛋来。因为我也是第一次腌鸭蛋,就先来二十个“小试牛刀”,成果还甚是满意,家人也都说很好吃,感兴趣的话你也试试吧!

  八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  【自制流油咸鸭蛋】

  所需食材:大个鸭蛋20个食盐500克高度白酒60克水适量塑料或陶瓷罐子1个

  制作步骤:

  1.首先咱们得选择一个晴朗的天气,将想要腌制的鸭蛋先放到清水中浸泡一会,待上面的脏东西软化后清洗干净。洗鸭蛋的时候顺便测量一下需要多少水量来腌制,可以注入没过鸭蛋的水量,然后再把鸭蛋捞出去,剩下的就是腌鸭蛋所需水量了。

  

八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  

2.洗净的鸭蛋用干布或纸巾擦干水分,放到太阳下面晒干水分,但千万不要在炎热的太阳下面暴晒哦!

  

八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  

3.取一个无水无油的陶瓷罐子,将食盐倒进去,也可以用大粒盐。

  

八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  

4.锅中添入与之前测量相同的水量烧开,倒进食盐中用搅拌使之溶解,然后彻底晾凉。

  

八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  

5.准备一个小碗倒入高度白酒,将鸭蛋放到酒中滚一圈。

  八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  6.将所有的鸭蛋都滚上白酒,然后放进盐水中,再将碗中的白酒也倒进去。鸭蛋会漂浮起来,上面可以用合适的碗或重物压上。

  

八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  

7.盖上盖子密封起来,不能密封就在上面包一层保鲜膜,然后放到阴凉处静置三十天左右。

  

八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  

8.捞出腌制好的鸭蛋冷水下锅开大火,水开后计时煮10-12分钟,具体时间也要根据鸭蛋的大小来掌握。

  

八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  

9.个个色泽红润、起沙流油,比外面卖的好吃太多了,虽然等待的时间有点长,但也值得了!

  

八十多岁奶奶给的腌鸭蛋配方,咸香流油一次就成功,再也不用买了

  

小贴士:

  腌鸭蛋时千万不要混进去生水,很有可能使鸭蛋变质。温度低的季节腌制时间要延长,如果已经腌到位了就将鸭蛋捞出来擦干表面水分,放冰箱冷藏保存即可。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻客户端
新浪新闻客户端

扫描左侧二维码下载,更多精彩内容随你看。(官方微博:新浪新闻

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有