这菜,南方人特稀罕吃,3斤一大盘抢光,喝酒有它连牛肉都看不上!感觉生活在农村就是自给自足,丰衣足食。农村有池塘,可以自己养鱼,之后就可以吃鱼了。亲戚送了我一条鱼。特别大的个儿,所以我谢过收下,拿回家,给老人让他们去做。于是,家里的老人给我做了一道非常非常地道的苏式爆鱼。
这道苏式爆鱼在南方来讲是一种特色。它不是我们平时普普通通的吃法。它体现的是一种手艺。其实有些菜制作简单,但它其实体现的是那个年代传统烧饭的一种模式和文化因为家里的老人,年轻的时候做过烧饭的营生,所以在做菜方面,真的是一绝。苏式爆鱼是江鱼,炸得外焦里嫩。每一次炸完出来,锅里散发的浓香都让人直流口水。
而且像这种菜,因为骨头已经炸得酥脆,所以不需要小心的吃然后扔掉,直接吃完也可以给孩子补充钙元素。而且这样的油炸的鱼,特别的鲜美,特别适合下酒。农村养的这种鱼呢,特别的肥美富含硒元素。所以很多吃这样鱼的老年人们也都格外的年轻。所以今天就来教大家这道菜。一般人我还不告诉他呢,这样的话你来做就也可以尝到我奶奶的手艺了。
秘制爆鱼
1.将草鱼各个部位都清理干净,里面的五脏六腑都拿出来扔掉。之后将草鱼切成你觉得合适的块儿,因为等一下要把它炸掉。
2.这个时候,把料酒倒入草鱼里,腌制。再放入其他的香料去腥。
3.腌制大概10分钟之后,再放入生抽上色。这样的话,这个草鱼就会带有适合的咸味了。
4.起锅烧油,如果觉得油油热了,就可以放入草鱼块了。
5..草鱼炸熟之后可以捞出,然后,第1次,油炸结束
6.油持续升温,所以这个时候可以再交,之前的炸鱼再炸一遍。
这道苏式爆鱼就结束了,这道菜其实很简单。所以,你一定要尝试哦,尝试之后可以在评论区给予反馈。在南方的时候,也许你会经常遇到这道菜,所以自己做完之后,是不是更有成就感呢?
在家就可以体验不同的地方的风味美食,这是一件多么有趣的事情呢。你可以在评论区评论,你的家乡有哪些独特的美食以及做法。